CASE 報科學

我們一年喝掉的咖啡，留下的渣可以堆成一座小山，足以塞滿20-30棟臺北101。這些咖啡渣就只是垃圾嗎？如果把它丟進掩埋場，會偷偷釋放甲烷，讓地球暖化更加劇；但若分析「咖啡渣裡面有什麼？」答案是：纖維、油脂、蛋白質、多酚等，其實就像一個豐富的化學零食包。那麼能不能把這些分子再利用一次呢？當然可以！或許你在早晨喝的卡布奇諾，下午就有可能變成穿在你身上的T-shirt。這是不是很像化學變魔術？沒錯！咖啡渣就是那種「看起來很渣，事實上卻一點也不渣」的化學玩咖。

我們一年喝掉的咖啡，留下的渣可以堆成一座小山，足以塞滿20-30棟臺北101。這些咖啡渣就只是垃圾嗎？如果把它丟進掩埋場，會偷偷釋放甲烷，讓地球暖化更加劇；但若分析「咖啡渣裡面有什麼？」答案是：纖維、油脂、蛋白質、多酚等，其實就像一個豐富的化學零食包。那麼能不能把這些分子再利用一次呢？當然可以！或許你在早晨喝的卡布奇諾，下午就有可能變成穿在你身上的T-shirt。這是不是很像化學變魔術？沒錯！咖啡渣就是那種「看起來很渣，事實上卻一點也不渣」的化學玩咖。

你想像中的食物品評員是什麼樣子呢？是很挑嘴的老饕、味覺很敏銳的美食家，還是可以不停吃美食的幸福工作呢？其實一位「風味鑑定者」需要的能力比你想像的多很多，工作也不是你所想的那麼簡單。因為「風味」本身就是一門很複雜的科學。在食物入口後，你可以依照喜好直覺說出喜歡或不喜歡，但你能說出你為什麼喜歡、為什麼不喜歡嗎？事實上在正式的食物品評過程，是如同辦案一般逐步抽絲剝繭，從味道、口感、甜度、香氣等一項一項分析與調整，才能逐步開發出最終的產品。所以說，如今你在市面上品嚐到的所有美食、產品，其實背後都是許許多多科學運算，以及品評員、科學家辛苦付出才得來的美味果實喔！

王献章教授將純資工技術與互動設計跨域結合，專注於智慧健康與地方創生。透過AI肢體偵測與AR / VR技術，他將枯燥的復健轉化為趣味遊戲，並為地方景點打造實境解謎體驗。王教授強調，面對AI浪潮應拒絕技術焦慮，專注於AI無法取代的「情感價值」與深度創作。他勉勵後輩，在專業之外應勇敢探索未知，讓科技成為提升效率與溫度的有力助手。

近年來，姍樺老師選擇以八放珊瑚作為研究的主題。八放珊瑚雖然與一般造礁珊瑚屬不同類群，但在環境中依然扮演著重要的角色，但相關研究卻較少，因此她選擇投入相關的研究。也希望透過多年尺度的監測資料，瞭解溫度變化對珊瑚共生微生物全落的影響。對她而言，研究最大的困難是水下作業的安全，以及研究的速度是否趕得上珊瑚白化的速度。教學部分，她感念碩博班時期經歷的信任、自由環境，因此延續著這樣的方式，希望提供給學生們自由、多元且充滿安全和包容的環境。她也分享自己的人生哲言：所有經歷過的努力與付出都不會白費，它們必然會在未來某個時刻，悄然綻放。

目前可確知最早的「干」字見於西周中期的豦簋銘文，其初文有部分學者認為是象盾的商代晚期金文和甲骨文上帶尖角的未釋字，盾上的尖角應非過去所認為的羽飾，而可能是盾飾，北京市平谷縣商代中期墓葬中所發現的一件帶尖角形青銅飾可能便是這種盾飾，而非馬飾當盧。這種帶尖角盾飾的盾可能只一度在商代中期至商代晚期早段流行，之後可能因尖角對於防禦或進攻都沒有起到預期效果，所以很快地便在商晚期早段之後遭改良、移除，這也是後來商代晚期描繪盾的文字均以沒有頂部尖角的盾形來呈現的緣故。