【人物專訪】臺灣牛肉自給率不到5%，如何升級肉牛產業？——專訪臺灣肉牛產業發展協會張志名理事長
2024年，臺灣肉牛自給率僅4.6%，背後受到歷史、產業脈絡、關稅與環境等多項因素影響。臺灣肉牛產業發展協會張志名理事長從工程師轉換跑道至今已15年，從最初的養牛，逐步擴大至品牌經營和全端管理，肉牛產業的古往今來盡收眼底。為什麼臺灣肉牛產業是今天的樣貌？藉由張志名的分享，我們或可窺知一二。
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Author: CASE PRESS
室內不一定安全，不易察覺的空氣污染風險
講到空氣污染，可能第一個想像的是馬路上的汽機車廢氣，或是工業區不停冒著的黑煙，又或是近年來常常提到的PM2.5。其實，空氣污染可能與我們的距離更近，而且可能有不少我們認為的「精緻生活」習慣，反而會危害我們的呼吸道健康。就讓我們一起看看，我們生活中隱藏了多少正在偷偷製造空氣污染的行為吧！
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多雨卻缺水：地球新常態？（上）
上次擔心「沒水用」，腦袋裡是不是立刻浮現水龍頭壞掉、颱風停水，或新聞主播一臉嚴肅地說「水庫見底」？但你大概沒想過，真正的兇手可能是雨下太多。聽起來像笑話吧？偏偏這就是地球現在的怪劇情：許多地方雨量破紀錄，水庫卻見底；街道泡在水裡，地下水卻乾得像沙漠。氣象局說「今年超濕」，農民卻說「今年超旱」。科學家給這場鬧劇取了個名字：「水文鞭打效應」，原因要從「克勞克拉關係」和「滲透超額」說起。
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如何避免Bad Energy食物！
想要擁有健康的身體，除了選擇Good Energy的食物之外，也要盡可能地避開Bad Energy的食物。那麼，究竟有哪些食物屬於Bad Energy食物呢？今天我們就以其中三種當今飲食中最常遇見的NG食物為主要介紹的內容，它們分別是精製添加糖、精製油品、精製穀物，我們將詳細說明為何它們對我們的健康影響重大。綜看整系列文章，談到許多飲食原則、Good Energy食物、Bad Energy食物，但不用想得太複雜，只要把握好一個兩個最大的原則：盡可能攝取原型食物、不偏食也不過量，就絕對不會錯了！
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戰爭型態轉變與青銅「戈」的形制演變
戈是在中國戰場上流行長達一千年以上的兵器，在各時期形制上的小差異為其順應攻擊方式演變和改良使用缺陷的結果。本文從使用模式、戰爭型態的歷時性演變探討戈自二里頭時期至戰國時代的形制變化。戈在春秋時代開始大規模出現與矛聯裝的兵器改良，成為戟，並在漢代至魏晉南北朝間持續流行。戈作為一種兵器源遠流長，故古人常用戈來指代衝突、戰爭，現今我們所習用與戈有關的成語都是其文化遺緒。
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球員的神隊友！——運動心理學
還記得7月剛落幕的世足賽嗎？——兩支強隊打成平手，進入PK大戰！12碼罰球時，球員和守門員凝神對峙，全場安靜無聲，瞬間一球，決定生死！球員面對高壓之下的心理韌性，讓人不禁好奇：他們除了有教練、家人、隊友的支持之外，是如何養成抗壓性的呢？經過一番探索，「運動心理學」能提供解方！本文將帶你瞭解SDGs第3項，與「健康與福祉」相關的「運動心理學」，分享它的意涵、領域及應用方式、介紹英、美的運動心理學實例。
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清潔廁所時的臭味會對身體有危害嗎？
清潔浴室的時候每個人都有各自的法寶。有人建議使用鹽酸、有人使用漂白水、有人用市售的清潔劑，而清潔劑的種類也五花八門，什麼地板專用、玻璃專用等，到底該怎麼用？而那些清潔劑刺鼻的味道到底對人體有沒有害呢？打掃清潔可是門非常科學的大學問！懂得背後的科學原理，才能清潔了環境卻不傷害了身體。
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肥料太多錯了嗎？氮汙染改變草地野花，也改變授粉者互動
人類活動對土壤產生的氮汙染，會影響植物的族群，甚至影響授粉者。一項來自美國的研究，為了探究氮過量對植物與授粉者的影響，在加州植物省的草地設置了3個樣區，分別添加氮、磷、鉀肥，並觀察樣區內植物和昆蟲產生的變化。結果顯示，土壤添加過量氮會使菊科植物、黃花、紫花的花朵數量變多，這可能改變授粉者的偏好，並使優勢的植物在生態系中逐漸扮演中心地位。
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許多與「戈」有關的文字創造
商代晚期的戈是步卒使用的近戰兵器，與盾搭配。根據考古發現，商代青銅戈的全長大約在〇･八至一公尺間，甲骨文中以「戈」為造字構件的文字相當多，如象兩戈相向互擊之形的「戔」、从「戈」从「廾」會持戈以戒不虞的「戒」、从「人」从「戈」象人背負著戈的「戍」、从「从」从「戈」象以戈斫二人之脛形的「㦰」、象以戈斫商代貴族的「蔑」、象持「戈」以就磨石的「肈」，以及幾個待破解的未釋字。
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【人物專訪】一般酒的味道，從一顆樹開始——專訪有趣酒業共同創辦人熊大維
談到酒的風味，一般人會想到浸製陳放的木桶，但你是否想過，木桶賦予酒風味的「魔法」究竟從何而來？要追本溯源，就必須回到還沒被製成木桶的那一棵樹。能擁有這雙獨特的眼睛，要感謝熊大維本身森林系的專業背景。森林系與釀酒業看似素不相識，但其實從木桶的木材挑選、加工過程，到木桶賦予酒液風味的化學變化，都是森林系的範疇。從一片森林到一棵樹，從一棵樹到一只木桶，從一只木桶到一瓶酒，從一瓶酒到餐桌上一杯美酒，這是一段受到土地、自然與時間薰陶淬煉而成的浪漫故事。
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療癒系的力量——來自英國的「社會處方箋」
近來，Threads上爆紅的南院故宮小編，他豐富的文物知識和有趣的時事梗，是否讓你好奇、想要參觀博物館了呢？參觀博物館的好處，除了增加知識量、有助身心健康，而且也和本篇要談的「社會處方箋」(Social Prescribing) 有關喔！本篇文章將帶你瞭解SDGs第3項，與「健康與福祉」(Good Health & Well-being) 相關的「社會處方箋」是什麼概念，介紹它的運作方式、類型及效果，並分享英國與臺灣的案例。一起來看看吧！
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咖啡渣不渣？化學故事(三)：二氧化碳捕手
二氧化碳分子 (CO2) 作為溫室效應的「戰犯」，已經超過一個世紀之久。在前篇中，我們看到咖啡渣能被轉化為永續產品，如生物炭 (biochar) 和活性碳 (active carbon) 等。而在二十一世紀，科學家們更提出了一個相呼應的想法：如果今天早上的咖啡，能在明天幫助淨化空氣呢？這一次，我們就來探索咖啡渣的另一個化學故事，看看它如何搖身一變，成為捕捉二氧化碳、對抗氣候變遷的意外盟友。
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古代中國的戈究竟源於何物？
古代中國戈的起源過去有諸多看法，學界推測應是源自某幾種具有殺傷性的工具或利刃而來，其中較為可能的是石斧，因早期戈的裝柄方式、使用方法和新石器時代的石斧類似，差別僅在於戈的攻擊力道更集中於殺傷力更強的鋒，戈體的輕薄設計還解決了石斧笨重的缺點。戈源自於斧的看法亦可從作為兵器使用的斧和戈在二里頭時期前後的數量消長來證實，而從部分甲骨文中作形符使用的「斤」能夠與「戈」通用的字例來看，商代先民可能認為戈其實與斧為一類。
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從「會聊天」到「會動手」：代理式AI如何開啟智慧生活的新篇章
在人工智慧快速演進下，技術正由「生成式」邁向具備自主推理與行動能力的「代理式」。後者不再僅是被動回應工具，而能獨立執行複雜任務，帶來生產力大幅提升。然而，此轉變亦對企業基礎設施、資料治理與資安防護形成重大挑戰。同時，勞動力市場將出現結構性轉變，人類角色由執行者轉為系統指揮與監督者。掌握其運作邏輯與風險邊界，將成為因應智慧時代的核心能力。
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