CASE PRESS

化學生活

未來肉還可以更永續？加入替代性脂肪吧！

2022 年 03 月 18 日2022 年 03 月 24 日 CASE PRESS 替代性脂肪, 未來食物, 永續食物, 糧食系統

近年來講求永續的替代性食品越來越熱門，也不斷向更多元的消費者族群拓展，爲了讓不含動物成分的未來肉可以更加逼真，業者從調味、蛋白質的化學組成等等不同角度去研發，最近他們發現了一個新的切入點：加入替代性脂肪！

奧妙宇宙

太空競賽！（4）：《我們選擇登月》一場演講，帶領人類登月

2022 年 03 月 16 日2022 年 02 月 15 日 CASE PRESS 太空競賽, 我們選擇登月, 約翰．甘迺迪

太空競賽數十年中有許多事件與人物，若要選出幾個關鍵時刻，美國總統約翰．甘迺迪與他在萊斯大學著名的演講《我們選擇登月》絕對名列前茅。這場演講將登月任務從兩大強權之間的競爭昇華到人類的使命，喚起了美國人拓荒者的精神。甘迺迪甚至邀請蘇聯合資登月，蘇聯甚至差一點就要答應了。可惜最後英年早逝，未能如願。

生物考古&演化阿涵講古

古生物復原：翻開覆蓋的魔法卡——死者蘇生！

2022 年 03 月 15 日2024 年 01 月 30 日 CASE PRESS 化石, 古生物復原, 台灣古生物, 灰鯨

化石是滅絕生物曾經生存過的直接證據，古生物學家透過化石保留的骨骼形態，鑑定滅絕物種隸屬於哪一個生物類群，建立過去的生物多樣性組成，雖然現今已無法看到滅絕生物的樣貌，幸運地，擁有死者甦醒般的魔法——古生物復原（life reconstruction），在扎實的基礎研究下，透過化石與現存生物的資料還原化石所遺失的部分，從骨骼、肌肉到外表，重現滅絕生物原先的樣貌及相關動、植物和古生態；而台灣不僅有許多前所未見的古生物，也有能夠召喚遠古巨獸的古生物復原繪圖師！

【探索系列講座】第27期：驅動台灣社會的輪子- 台灣二戰後車輛發展史面面觀

【人物專訪】生活即科學・科學即生活一專訪楊佩良教授

2022 年 03 月 15 日2022 年 03 月 28 日 CASE PRESS

你有想過腳踏車是如何能夠在騎乘中保持平衡的嗎？對此，目前科學界還尚未有一個定論！楊教授認為這是一個很有趣的現象：「我覺得很有趣，腳踏車其實是透過很簡單的機制運作的，但我們對腳踏車卻不是完全地了解。」目前在清大動力機械工程學系任教的楊佩良教授，在就讀台灣大學的期間，雙主修工科與物理，而後在喬治亞理工學院跟著胡立德教授一同進行動物研究。2015及2019年分別以「哺乳類21秒小便定律」、「袋鼠便便為何是方的」兩度獲得搞笑諾貝爾獎的肯定。

本月精選物理

新幹線列車的長鼻子

2022 年 03 月 10 日2022 年 03 月 21 日 CASE PRESS 微壓波噪音, 新幹線, 空氣阻力

縱觀世界各國高鐵的歷代新車，日本新幹線列車車頭明顯地有愈來愈長的趨勢。「長鼻子」的設計是為了解決微壓波噪音的問題。由於日本多山地地形，新幹線的隧道也多，這個課題尤其受到重視。

化學生活

激發食物美味的魔法：梅納反應

2022 年 03 月 09 日2022 年 12 月 01 日 CASE PRESS 化學反應, 未來食物, 永續食物, 食品化學

許多人喜歡在寒冷的冬天喝上一杯咖啡或熱可可，手中感受著杯子傳來的陣陣溫暖、聞著咖啡或可可的香氣，再嘗上一口苦甜苦甜的滋味，總能稍稍驅散無所不在的寒氣。但令人吃驚的是，這些來自咖啡和可可的香味、其實壓根不是這些食物本體的味道，這究竟是怎麽回事呢？

奧妙宇宙

漫談太空旅行 (五)

2022 年 03 月 08 日2022 年 02 月 10 日 CASE PRESS SpaceX, Starship, 重量級獵鷹號

Starship 有不同的型號，代表所執行的不同任務，例如載貨的、載人的、運送燃料的（太空加油）、以及往返月球的，其運載能量可以說是前所未有。因為根據Elon Musk的想法：Starship要能夠載100位乘客前往火星，單程飛行時間大約是120天，所以在飛往火星的太空軌道上會需要加油。現在聽起來好像天方夜譚，說不定到時候吃一顆長效安眠藥，一覺醒來就抵達火星了。

醫學&基因

果蠅是量身訂作癌症精準醫療的幕後推手

2022 年 03 月 07 日2022 年 02 月 10 日 CASE PRESS 個人化治療, 多基因模組, 果蠅, 模式生物, 精準治療

果蠅是最佳的生命科學研究模式生物之一，特別是在遺傳學的發展上。建立在前人的研究成果之上，現今許多的生物基因已經完全解碼，包含人類在內，目前更發現果蠅有部分基因與人類極為相似，讓人們不只從分子生物的層級認識不同的物種，瞭解物種演化、遷移及性狀表現的機制，最近科學家更將這項工具應用於疾病的分析，當前最令人振奮的就是癌症相關的研究，未來可望藉由建立果蠅的多基因模組，為癌症患者設計訂作個人化的精準治療。

化學地球科學&環境生活

無可可巧克力？它，我可以！

2022 年 03 月 04 日2022 年 02 月 15 日 CASE PRESS 公平交易, 可可, 巧克力, 永續食品

國際食品法典委員會（CAC）定義「總可可固形物重量達35%以上」的食品才能稱爲巧克力。[1] 出乎多數人的意料之外，在這個定義下，我們所熟知的金莎、七七乳加都算不上巧克力。然而，在地球的另一端，有一群人卻反其道而行，製作出了完全不含可可的巧克力，這究竟是怎麽回事呢？

【探索系列講座】第27期：驅動台灣社會的輪子- 台灣二戰後車輛發展史面面觀

【人物專訪】從綠色交通一窺電動車與臺灣機械的發展進程一專訪鄭榮和教授

2022 年 03 月 03 日2022 年 03 月 28 日 CASE PRESS

身為臺大機械系榮譽教授的鄭榮和，不僅是電動車及馬達方面的專家、帶領校內學生從無到有打造出滑翔機的熱血教授，也是臺灣電動車的教父。雖然去（2021）年7月退休，但既充滿使命感且對電動車有熱忱的他，並不就此停止對機械的熱愛，不僅持續協助台塑研發電動貨車，也在明志大學擔任講座教授，盼能讓機械領域人才找到屬於他們的一片天。

考古&演化

古代的中西技術交流證據：新疆洋海古墓所發現的皮製鱗甲

2022 年 03 月 03 日2022 年 01 月 19 日 CASE PRESS 中西技術交流, 新亞述, 新疆, 洋海古墓群, 鱗甲

瑞士蘇黎世大學研究團隊近日於《第四紀國際》期刊發表了一件2013年於新疆吐魯番洋海古墓出土，一位年約30多歲死者所有的裙狀牛皮製鱗甲，為全球目前考古發現具有清晰年代（公元前一千紀上半葉）及來源的第二件。該鱗甲可能為古代中西技術交流的證據，且可能源自於新亞述帝國或其鄰邦。鱗甲的使用可能經絲路傳入中國，出現於春秋戰國時代至漢代，並於漢代後逐漸流行。

繽紛生態

讓「種子」飛一會兒——自力傳播 (Ballochory) 的種子如何發射？

2022 年 03 月 02 日2022 年 02 月 15 日 CASE PRESS Ballochory, 生物力學, 種子, 自力傳播, 酢漿草

種子為了散播到適宜生長的環境，會發展出各種不同的傳播策略。傳播種子的方式包含風力、水力、動物力、自力傳播等；其中，自力傳播可藉由植物細胞中水勢流動產生的壓力，累積彈性儲能，將種子彈射至遠方。自力傳播種子的類型相當多樣，本文將以酢漿草種子舉例，介紹其彈射過程中的細節。

醫學&基因

攝取紅肉會增加心血管疾病風險

2022 年 03 月 01 日2022 年 01 月 18 日 CASE PRESS gbu基因簇, 氧化三甲胺, 紅肉, 肌紅蛋白

肉類是補充蛋白質、礦物質及維生素的重要來源，受到養生風潮影響，很多人在挑選肉類時，會在紅肉與白肉之間再三思量，認為白肉比較健康，而紅肉比較不健康。確實，攝取紅肉會增加心血管疾病風險，腸道菌代謝副產物－氧化三甲胺（TMAO）是增加罹病率的重要因子（膳食肉鹼 → γBB → TMA → TMAO）。特定基因群gbu的厭氧菌會主導 TMA的代謝，飲食條件左右微生物 gbuA 基因的活性，攝取紅肉會提高微生物的 gbuA 基因表現量，進而誘發心血管疾病的致病因子產生。