老葉的植物園

如何做出營養又美味的菇菇料理

2017 年 06 月 08 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 杏鮑菇, 穀胺酸, 菇, 蕈類, 金針菇, 鳥苷單磷酸

要怎麼烹調蕈類呢？筆者查詢網站，發現菇類食譜竟然有一千多道！在台灣很受歡迎的有三杯杏鮑菇、香菇雞、酥炸蠔菇/金針菇等，不過，到底要怎樣吃，才能從菇菇們得到較多的養分呢？最近的研究顯示，烤或是微波爐加熱，應該是最能夠保存菇菇們養分的烹調方式喔！

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茶樹的基因機密

2017 年 05 月 25 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 兒茶素, 咖啡因, 基因定序, 茶, 茶樹

■你喝茶嗎？你愛喝什麼茶？為了要了解究竟是什麼讓不同的茶風味如此懸殊，中國昆明植物研究所的研究團隊從五年前開始進行茶樹的基因定序。沒想到，幫茶樹定序比想像中的要困難很多！

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沒有髓鞘細胞（bundle sheath cell）的C4植物

2017 年 05 月 18 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS C4植物, Calvin cycle, 光合作用, 克蘭茲解剖構造, 卡爾文循環, 葉綠體, 髓鞘細胞

沒有髓鞘細胞的植物要如何進行 C4 代謝呢？研究團隊發現，那胖胖而多肉的葉片由一到三層的葉綠組織（chlorenchyma，即含有葉綠體的薄壁細胞）以及位於葉片中心的儲水細胞構成。但是它的葉綠組織卻長得很特別：細胞的邊緣有一層薄薄的「周邊細胞質」（peripheral cytoplasm），中心又有一大區的細胞質構成「中心細胞質區」（central cytoplasmic compartment，CCC）。而周邊細胞質與中心細胞質區之間，由細細的細胞質通道（cytoplasmic channel）連接。

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小草如何稱霸天下？

2017 年 05 月 11 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS AtMUTE, BdMUTE, 保衛細胞, 氣孔, 禾本科, 附屬細胞, 雙子葉植物

過去的研究已經了解，附屬細胞並非與保衛細胞出自同源，而是在氣孔複合體（stomatal complex，包括保衛細胞、氣孔、附屬細胞）發育時，由保衛母細胞（GMC，guard mother cell）誘導位於它兩側的表皮細胞進行不對稱分裂，而後其中較小的細胞繼續發育形成附屬細胞；接著保衛母細胞進行最後的對稱分裂，產生成熟的保衛細胞，氣孔的發育便完成了。

老葉的植物園

未熟的荔枝別吃

2017 年 03 月 29 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS MCPG, 成熟, 所有文章, 無患子科, 甘胺酸A, 發酵, 荔枝, 血糖

在果園裡隨處可遇、香甜可口的荔枝，竟然蘊藏著死亡的悲劇！但是荔枝很少人不愛，對經濟弱勢的兒童來說，與他們平凡而無味的餐點比起來，只有更誘人吧！要怎麼辦呢？只好透過當地的衛生組織宣導，要家長不要讓小孩子吃太多（未熟的）荔枝；而且還提醒家長一定要讓小朋友們吃晚餐。

老葉的植物園

卡氏帶（Casparian Strip）不簡單

2017 年 03 月 16 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS Casparian Strip, CIF1, CIF2, 卡氏帶, 木質素, 維管束, 羅伯特‧卡斯帕里

生物學裡面提到植物根部的構造時，一定會提到「卡氏帶」（Casparian Strip）。卡氏帶是由十九世紀的德國植物學家羅伯特‧卡斯帕里（Johann Xaver Robert Caspary，1818-1887）所發現的，是以木質素（lignin）聚合物在植物根部的內皮細胞（endodermal cell）上形成的環狀結構。

老葉的植物園醫學&基因

聽！噬菌體在說話！

2017 年 03 月 09 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS λ 噬菌體, 噬菌體, 大腸桿菌, 病毒

故事的主角是枯草桿菌的噬菌體 phi3T。本來研究團隊要找的是「細菌」分泌的警告分子，所以他們找了四種噬菌體，以一比一的比例感染長到指數期中期（mid-log）的枯草桿菌。感染三小時後，把細菌與噬菌體去掉，留下上清液當作條件培養基，用來做後續的實驗。
結果發現，當研究團隊把 phi3T養在 phi3T條件培養基裡面的時候，被溶解的細菌少了很多。而且如果把 phi3T養在其他噬菌體的條件培養基裡面的話，被溶解的細菌的比例便會跟初次感染相同。

繽紛生態老葉的植物園考古&演化

重寫新大陸茄科植物（Solanaceae）演化樹？

2017 年 02 月 09 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 番茄, 老葉的植物園, 茄科植物, 辣椒, 酸漿屬, 馬鈴薯

雖然茄科植物對我們這麼重要，但由於化石資料相當少，所以過去對茄科植物的演化大多只能從型態學以及分子生物學上去進行。分子生物學的資料顯示，茄科植物可能是在四千九百萬年到六千七百萬年前在南美洲與旋花科（Convolvulaceae）植物分道揚鑣，但是相關的資料極少。最近阿根廷與美國的研究團隊，在阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）發現了兩個五千兩百萬年前的茄科植物果實化石。這兩個化石，其中一個具備有酸漿屬（Physalis）植物的特徵：花萼包圍著果實，形成一層薄薄的膜，看起來像燈籠。

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高溫如何造成番茄減產？

2017 年 01 月 05 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 溫度, 番茄, 老葉的植物園, 耐熱

到底高溫對番茄的花產生什麼樣的影響呢？過去的觀察發現，主要的影響層面在雄蕊。最近的一項研究發現，高溫對番茄雄蕊與花粉的發育的影響，甚至還包括了基因的表現。

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海底世界的授粉者

2016 年 12 月 29 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS pollinator, 授粉, 水媒花, 水生植物, 海洋, 烏龜藻, 老葉的植物園, 週四植物秀

■生長於加勒比海與亞熱帶大西洋西部的烏龜藻（Thalassia testudinum），為泰來藻屬，是雌雄異株的藻類。烏龜藻長得矮小不起眼，大概只有1-2公分高，雄花晚上開花，只開1-2小時；開花時，每朵雄花會產生十六萬顆帶有黏液的花粉。雌花則是白天開花，在72小時內都可以授粉。若從帶有黏液的花粉看來，烏龜藻似乎也是水媒花囉？原本科學家們也是這麼想的，但是在2012年的一項研究中，研究團隊觀察到有蠻多甲殼類與多毛綱（polychaetes）的小生物，會在晚上雄花盛放的時候來接觸烏龜藻的雄花。雖然這些小傢伙們會游泳，但牠們也會隨著海流漂來漂去。有沒有可能牠們會幫烏龜藻授粉呢？

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孔雀秋海棠的光合作用魔術

2016 年 12 月 22 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 光合作用, 孔雀秋海棠, 熱帶雨林, 紅光, 綠光, 老葉的植物園, 葉綠體, 虹彩體, 週四植物秀, 類囊體

原產於馬來西亞雨林的孔雀秋海棠，只有在光線極弱的狀況下葉片會出現藍色。當光線夠強的時候，葉片上的藍色就不會出現了。因為這藍色是如此的美麗，使它得到了「孔雀秋海棠」的美名。大家搶著種它，想要看到那美麗的孔雀藍；但到底為什麼要出現這美麗的孔雀藍呢？

繽紛生態老葉的植物園考古&演化

玉米如何征服世界？

2016 年 12 月 15 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 大芻草, 玉米, 老葉的植物園, 蜀黍, 週四植物秀, 馴化

玉米原產於中美洲墨西哥的特瓦坎谷地（Tehuacan Valley），為一年生禾本科草本植物，也是全世界總產量最高的重要糧食作物。目前的許多證據都支持玉米大約在一萬年前自大芻草（teosinte，蜀黍）馴化，但是當我們把大芻草與現代玉米放在一起看的時候，很少人能夠聯想到它們之間的關係！

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感光也感熱的光敏素

2016 年 12 月 08 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS Pfr, 光受器, 光合作用, 光敏素, 植物, 紅光, 老葉的植物園, 藍光, 週四植物秀

做為光合自營生物，植物必需能夠準確的監測它需要的光──主要是葉綠素進行光合作用所需的紅光與藍光的強度是否足夠。如果不夠，植物就會減少對進行光合作用所需要的組件（如葉綠素、葉綠體、葉片）的投資。植物如何進行對光的監測呢？主要透過一群光受器，其中最重要的就是偵測紅光與紅外光的光敏素了。

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該不該種基改作物？

2016 年 12 月 01 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS 基改, 營養, 產量, 老葉的植物園, 農作物, 農藥

從1994年，第一個上市的基改作物－－蕃茄一號 (Flavr Savor) 開始，基改作物 (GMO，genetically modified organism) 在這個地球上已經超過了20年。在這中間，地球村的居民們接受者有之、喜愛者有之、懷疑者有之、憎惡者有之，但是究竟該不該種植基改作物？要討論該不該種，要先從究竟基改作物是為這個世界帶來好處多，還是壞處多這個最基本的出發點來看。

生活繽紛生態老葉的植物園

冰過的蕃茄為什麼不好吃？

2016 年 11 月 24 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS DML2, 番茄, 老葉的植物園, 葉綠素

對台灣人來說，蕃茄（Solanum lycopersicum）是水果；但是對歐美人士來說，蕃茄是重要的蔬菜。從一開始被認為是有毒的、吃不得的，到現在家家戶戶少不了它，蕃茄是否真的是「一路走來，始終如一」呢？