飲食

聽說多吃白肉少吃紅肉膽固醇比較不易過高，是真的嗎？到底要怎麼吃才能顧到健康、安全過關？美國加州大學舊金山分校醫學教授Ronald Krauss，與該校奧克蘭兒童醫院研究中心研究團隊，發現吃白肉與吃紅肉對膽固醇的影響其實半斤八兩，

生理需求讓醫師無法吃得健康，而工作型態讓健康飲食更加困難。然而多吃一些蔬果可以調節人體激素分泌、神經傳導物質釋出、血流多寡、減少氧化壓力和發炎反應，讓大腦認知功能變得更好，也可以調節人體周圍神經生物鐘、睡眠相關的激素 、神經傳導物質合成，來改善睡眠品質。

■「不要再吃那麼多洋芋片了！」、「跟你說多少次了！含糖飲料少喝點你都不聽！」、「營養均衡很重要啊！老師不是有教？」……即使父母和學校老師照三餐叮嚀，也不見得真能讓青少年少吃垃圾食物、選擇健康飲食。那麼，想讓青少年少吃點垃圾食物，有什麼更有效率的方法呢？

■一項新的研究結果認為，石器時代原始人的

撰文｜葉綠舒 人類從吃樹葉、吃果實，到吃