發酵

化學 生活 

加水喝更好喝

2017 年 10 月 09 日2018 年 07 月 29 日 CASE PRESS 威士忌, 發酵, 蒸餾, 釀酒

■威士忌在釀造的過程中，會有一個加水稀釋的過程。現在科學家終於找到了加水稀釋的理由：讓威士忌的味道更好。

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老葉的植物園 

未熟的荔枝別吃

2017 年 03 月 29 日2018 年 07 月 13 日 CASE PRESS MCPG, 成熟, 所有文章, 無患子科, 甘胺酸A, 發酵, 荔枝, 血糖

在果園裡隨處可遇、香甜可口的荔枝，竟然蘊藏著死亡的悲劇！但是荔枝很少人不愛，對經濟弱勢的兒童來說，與他們平凡而無味的餐點比起來，只有更誘人吧！要怎麼辦呢？只好透過當地的衛生組織宣導，要家長不要讓小孩子吃太多（未熟的）荔枝；而且還提醒家長一定要讓小朋友們吃晚餐。

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化學 考古&演化 

【歷史考古】五千年前的中國啤酒

2016 年 06 月 29 日2018 年 08 月 03 日 CASE PRESS 啤酒, 發酵, 考古, 谷芽酒, 釀酒

撰文｜黃貞祥 炎炎夏日來杯冰涼的啤酒是不

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生活 生物 繽紛生態 

【微生物】咖啡和可可的多樣酵母菌

2016 年 04 月 28 日2022 年 10 月 11 日 CASE PRESS 可可, 咖啡, 微生物, 發酵, 酵母菌, 釀酒

■不少人著迷於咖啡和巧克力的滋味，除了種

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繽紛生態 

【繽紛生態】已知飲酒的黑猩猩

2015 年 07 月 13 日2018 年 08 月 01 日 CASE PRESS 0 Comment 發酵, 酒精, 陳勁豪, 飲酒, 黑猩猩

■科學家發現，與人類血緣最接近的黑猩猩就

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化學 生活 考古&演化 

【食物考古】170歲陳年老啤酒的味道

2015 年 06 月 18 日2018 年 08 月 01 日 CASE PRESS 0 Comment 啤酒, 發酵, 考古, 葡萄酒, 釀造, 陳勁豪

■常常聽人說，老酒越陳越香。但是170歲

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繽紛生態 

【微生物】為什麼酵母菌不想發酵？

2014 年 09 月 23 日2017 年 07 月 25 日 CASE PRESS 0 Comment 微生物, 發酵, 葡萄糖, 葡萄糖抑制作用, 酵母菌

■釀酒的人大概都曾遇上一種狀況：酵母菌不

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