咖啡 | CASE 報科學

明日的咖啡：氣候變遷下，極具潛力的咖啡物種們

2022 年 07 月 14 日2022 年 07 月 08 日 CASE PRESS 咖啡, 氣候變遷, 狹葉咖啡, 阿拉比卡咖啡

極端氣候將導致咖啡產業產生衝擊，而尋找具備氣候韌性(Climate-resilience)的咖啡物種，被認為是減緩氣候災害威脅的其中一種方式。目前地球上被發現的咖啡物種共130種，其中許多物種有抗病蟲害，對乾旱及高熱擁有適應力的特性，而根據邱園研究員的研究，莫三比克微果咖啡、贊奎巴利亞咖啡，以及狹葉咖啡等，都有相對高的環境耐受性，對未來的咖啡產業而言，深具潛力⋯⋯

繽紛生態

睡不著？來一杯「萵苣」吧！

2018 年 09 月 13 日2018 年 09 月 07 日 CASE PRESS 咖啡, 萵苣

■現今萵苣的祖先是一種被稱為毒萵苣(Lactuca virosa)的植物，可在埃及的壁畫上發現其身影，其乳汁的毒性具有類似鴉片的效果。過去的古羅馬人甚至會在飯後來片萵苣協助午睡．

物理生活

咖啡中的流體力學

2018 年 01 月 23 日2018 年 07 月 29 日 CASE PRESS 咖啡, 拿鐵, 流體力學, 雙擴散對流

■前一陣子，咖啡拿鐵和抹茶拿鐵非常流行，每天在臉書和IG上都能看到好多人在喝。你是否曾經好奇過，為什麼有些人的拿鐵只分兩層，有些人的有好多層？你不是唯一好奇的人！美國普林斯頓大學機械系的研究生也跟你一樣曾在咖啡杯前思考這個問題。他們發現這跟咖啡倒入牛奶的速度有關。不只是這樣，這個現象居然跟海洋分層一樣，可以用流體力學中的「雙擴散對流」解釋。本文介紹這個有趣的咖啡科學，首先讓我們來看一下怎麼泡一杯咖啡拿鐵。