這菇能吃嗎？大型真菌－擔子菌的類別與數量
真菌與人類的生活相關，這個類群中，擔子菌門的大型真菌更是真菌中代表性的族群。此篇文章概略介紹擔子菌獨特的擔子體與擔孢子構造，以及目前4個亞門的分類，並敘述了不同生態習性的類型與蕈菇種類。此外，亦根據2022年《Fungal Diversity》期刊，提供擔子菌目前發現的物種數，及研究所推估的實際物種數目。
撰文｜何郁庭
你喜歡吃香菇嗎？
在臺灣，菇類是一種相當常見的食材，雖然它們總是陳列在生鮮蔬菜區，與各式青菜擺放在一起，但我們所吃的菇菇，在分類上屬於「真菌界」(Fungi)，和植物相差甚遠，雖然同樣不能移動，但這些蕈菇不但不能行光合作用自行產生養分，細胞壁的構造也與植物大相逕庭[1]。
[1] 真菌的細胞壁主要成分幾丁質(chitin)，植物細胞壁的成分則為纖維素(cellulose)
今天，想要介紹的是真菌界內，讓人相對熟悉的類群——「擔子菌」(Basidiomycota)。截至目前為止，世界上被發現的真菌大約有15萬種，而擔子菌的種類大約占4萬餘種，約占所有類群的1/4，不論是草菇、金針菇、杏鮑菇，我們常吃的大型菇類，泰半都屬於這個類群；當然，吃了會出現幻覺、腹瀉的菇類也不占少數。如果你是個平日喜歡到處觀察自然環境的人，一定也很常在下雨過後的公園、綠地，看到這些撐著小雨傘的傢伙們。
擔子菌的構造與類別
「擔子菌」名稱的由來，即是來自於這個類群的繁殖器官(子實體，sporocarp)，具有名為「擔子」(basidium)的構造，而擔子經減數分裂後，則會產生單套的有性孢子，也就是擔孢子(basidiospore)。擔孢子與擔子體皆位於菌褶(lamella/gill)內。不同種類的擔子菌，會有不同的孢子顏色，如果觀察這些特徵，得將成熟的蕈菇翻過來才能看的到。
根據形態的證據，以及千禧年以來逐漸泛用的分子證據，目前學者對擔子菌門的分類已經有了普遍的共識，將其區分為傘菌亞門(Agaricomycotina)、柄鏽菌亞門(Pucciniomycotina)、黑粉菌亞門(Ustilaginomycotina)，與節擔菌亞門(Wallemiomycotina)。傘菌亞門包含了我們最熟悉的各式蕈菇(mushroom)與馬勃(puffball)類；柄鏽菌亞門顧名思義，其成員會寄生在植物上，造成許多植物產生銹病；黑粉菌亞門與銹病相似，大多寄生在植物身上，會導致植物出現黑粉病。
如果用生態習性做區分，則約略可以區分成5種，分別為(1)腐生(litter saprobic)，如傘菌(Agaricus spp.)(2)木生(wood-decaying)，如靈芝(Ganoderma spp.)；(3)外生菌根(ectomycorrhizal)，如口蘑(Tricholoma spp.)與紅菇(Russula spp.)；(4)酵母狀(yeast-like)的雙形性真菌，如銀耳綱(Tremellomycetes)，以及(5)寄生(plant parasitic)，如銹菌(rust fimngi)與黑粉菌(smut fungi)等。
擔子菌門的物種數量
2022年5月，Springer旗下的雙月刊《Fungal Diversity》便企劃了一個關於「真菌數量」的專刊。「世界上有多少種OO？」一直是人們感興趣的問題，該期特刊分別收錄了淡水真菌、有性繁殖的子囊菌、無性繁殖的真菌等不同類群真菌的數量，當然，也包含這篇文章的主題：擔子菌。
依照這期專刊的整理與回顧，世界上所有真菌的數量，粗估約有1,170萬-1,320萬種左右，而擔子菌門則估計約有140萬-420萬種，將目前已經被發表的真菌物種數量與之相比，人們將近三百年來的研究，也不過只是冰山一角。雖然世界上的樹種大約有14%還沒被人類發現，但比起真菌，還是遠遠甩了幾條街。不過，這也表示，真菌的世界還有非常多謎團，等著有志之士將它們一一解開。
根據近10年來擔子菌物種發表的速度，研究者推估，至2030年，世界上擔子菌的物種數量，將可以達到5萬4千種左右，所以想要發表真菌新種的人，還有相當多的機會呢！
參考文獻：
- He, MQ., Zhao, RL., Hyde, K.D. et al. Notes, outline and divergence times of Basidiomycota. Fungal Diversity 99, 105–367 (2019). https://doi.org/10.1007/s13225-019-00435-4
- He, MQ., Zhao, RL., Liu, DM. et al. Species diversity of Basidiomycota. Fungal Diversity 114, 281–325 (2022). https://doi.org/10.1007/s13225-021-00497-3
- Hyde, K.D. The numbers of fungi. Fungal Diversity 114, 1 (2022). https://doi.org/10.1007/s13225-022-00507-y