食品化學

許多人喜歡在寒冷的冬天喝上一杯咖啡或熱可可，手中感受著杯子傳來的陣陣溫暖、聞著咖啡或可可的香氣，再嘗上一口苦甜苦甜的滋味，總能稍稍驅散無所不在的寒氣。但令人吃驚的是，這些來自咖啡和可可的香味、其實壓根不是這些食物本體的味道，這究竟是怎麽回事呢？