【人物專訪】以「謙卑的豪情，低調的激進」改變世界——專訪張聖琳教授
10/15 (六) 張聖琳教授主講：「從鋤頭到舌尖的永續城市、健康社區與可食地景」
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採訪、撰文｜謝馥伊
審定｜張聖琳
2014年台北市松山區開闢了兩處都市菜園「幸福農場」、「開心農場」，由於菜園所處地段價格偏高，被媒體稱為千億菜園，引起大眾關注。台大城鄉所張聖琳教授談到都市菜園這樣的「可食地景」本就應該存在與市民日常生活環境。作為都市規劃者，可食地景是聖琳老師心中都市生活的重要拼圖。不過，是什麼讓她走上都市計畫之路，又是什麼契機開啟她推動都市可食地景的開闢？
從舞者到與環境共舞
張聖琳老師自1991年起旅居美國，先後取得康乃爾大學景觀建築學系研究所碩士、加州大學柏克萊分校環境規劃與地景建築與環境規劃博士學位，並於馬里蘭大學任教多年後返台。不過，聖琳老師初入園藝系就讀時，未曾想過自己將踏上學術研究的道路。當年，她立志成為編舞家，甄選進入林懷民老師實驗性極高的台北現代舞團後，打開了肢體及舞蹈的激進思維而離開了原以為是畢生志業的舞蹈。
輾轉嘗試後對於人與環境的互動充滿好奇，因此進入現在的建築與城鄉研究所，探索家園、社區、都市與地景。當時正逢解嚴後街頭運動風起雲湧，政策形成的過程成為知識份子最關心的議題。聖琳老師相信，作為都市計畫者，不僅要具備都市與環境規劃的專業，更要了解政策形成過程，才能將心中理想的環境實作出來。為了培養自己實作的能力，她曾擔任過國會助理、政治新聞線的記者，了解政治運作。她笑稱：「我一貫的邏輯是，誠實面對自己的想法，釐清自己想做什麼，觀察哪裡適合做這件事，就去哪裡。」也是這樣的信念，引領她踏上旅美求學、工作之路。
與可食地景的緣分
旅美二十年於 2009 年返台後，聖琳老師隨即注意到台灣和其他都市不太一樣：「為什麼台灣的都市不讓人種菜，甚至認定都市種菜是落後的表現？」在美國、日本、歐洲等許多其他地方，都市中的農耕備受重視。她美國的社區菜圃與社區居民生計、健康結合具社會福利機能，提供低收入戶家庭新鮮、健康的食材。英國2012 年倫敦奧運食物傳奇（food legacy）願景中提出在倫敦大都會區新開闢二千一百一十二塊菜園。她堅信「都市菜園不只是中產階級的休閒活動，它們更與生計和健康息息相關。」
聖琳老師認為台灣必須重視都市農耕。居住都市的長輩市民很多是於 1960-1980 年代來自鄉村的城鄉移民。他們習慣種田，喜愛種菜。老師常常看到社區巷道或公園行道樹槽裡有保麗龍盒組成的小菜圃。台灣城市居民這麼愛種菜，「為什麼我們的政府要阻止大家在都市種菜呢？」當時，聖琳老師的倡議呼應了來自各方的都市農耕愛好者，他們開始草根自發地組成「都市農耕網」（Farming Urbanism Network FUN），成為台灣提倡都市農園先驅社群，這群夥伴在過去十年中以台灣新鄉村協會為核心社群大學為網絡，推動各個城市的都市農耕，包括台北市、新北市、台中市、高雄市等等。
聖琳老師進一步指出，可食地景與當代迫切的環境永續議題有著千絲萬縷的關聯。台灣如今面臨各式各樣的環境問題，和一九七零、八零年代台灣以都市發展為重心，「鄉村再等等就好」的心態相關，導致大片鄉村的河流和土地遭受汙染。她表示，「可是，當多數人口集中在都市，人們越來越缺乏在鄉村生活的經驗，不了解從產地到餐桌的過程，與食物的關係疏離，自然也不會關心農耕的環境。」對聖琳老師而言，可食地景重新牽起人們與食物的關係，唯有了解「從鋤頭到舌頭」的食物旅程，人們才更容易關心環境、在乎永續。
推動可食地景的過程，不乏艱難。「台大教授能登高一呼喚醒社會關注，但真正落實改變，需要透過和市民相關的組織。」聖琳老師表示，像是全國社區大學促進會秘書楊志彬老師長期的支持，新鄉村的夥伴和政府農業局、產發局、城鄉局、社區的管理委員會等等多個單位協商，把種菜的土地一塊、一塊談出來，都非常重要。
以「謙卑的豪情，低調的激進」改變世界
從解嚴的碩士班期間關注各式社會運動，到2010年代回到台灣推動都市農耕，聖琳老師強調知行合一。2012年投入坪林的她也成了茶農種茶、做茶，穿梭於研究者和在地人之間，思考不同農法對環境永續的影響。聖琳老師認為，世界一直在改變，不變的是，我們今天揮霍的環境是從後代子孫借給我們的貸。我們如何把腳下的土地，手中的資源，還給那將來誕生的世代？這是我們這個時代的每一個人需要思考的改變方向。
她深信，都市居民有機會耕種、能觸摸土壤，採集食物，會刺激大家思考自己盤子裡的食物所生長的環境。看似細微末節的一口菜，卻有機會打開每一個人心裏對環境的好奇與關懷。她認為，深刻的改變潤物無聲。倡議者需要「謙卑的豪情，低調的激進」。真正的豪情需要透過是謙卑地、海納百川，包容多元觀點；而真正的激進需要靄靄內含光，安靜實踐理想。
