【2014青年尬科學 糧•新發現】學科學：從「化約論」走向「整體論」－郭華仁老師專訪

■人物小記：平時和藹可親的郭教授，談起農業與農民時有著各種溫暖的回憶與熱情；但面對農業學術與法規制定時，又有著再堅定不過的信仰與不退讓，是一位輕易會被他打動、感動的師長。

撰文｜陳品妤

　　從小喜歡生物的郭老師，一開始讀的是農推系，但後來發現有大半時間得花在人際互動上，而後轉讀農藝系，便一頭栽進了農業的世界。

身為本屆競賽的召集人，我們向郭老師請教了他對於現代農業科技的想法，郭老師認為近幾世紀來，大家都非常推崇科學，將科學與進步畫上等號，但隨著科技演進，卻也同時消耗了自然環境，物種的減少、極端氣候的出現讓我們開始反省「我們作了什麼?」，今年選出來的書大多站在反省的角度，卻甚少點出「為什麼」，是什麼原因，讓我們信仰的科學(科技)產生了這些後遺症?

癥結點在於過去科學家所採用的研究方法都是「化約論」。什麼是化約論？簡單來說就是一種簡化的方式。以研究化學肥料對植栽的影響為例，由於植物是靠根部在吸收營養，但土壤環境非常複雜，除了物理性的土壤顆粒、水分外，微生物、空氣也都會影響植物生長，於是科學家在作營養研究時，會將不需要探討的影響排除，維持變因一致，例如以水耕法種植，使環境只剩下水與空氣，再調整養分濃度觀察產量，得出很漂亮的科學理論，但這樣的理論直接套用到生活上，產量雖如科學家預期般提高，卻也產生後遺症—生物多樣性被摧毀，土壤性質也被改變了。這樣的過錯並不能歸咎於科學家，應檢討的是理論與生活應用間的落差，而這，也是近代科學在倫理與哲學上的反省。

近代農業先後經歷「綠色革命」與「基因革命」。「綠色革命」是指利用化學肥料、農藥與大型機具作單一農作物的耕種，也是所謂的慣行農業；而「基因革命」則是基因改造的科技，這兩種革命對整體生態造成影響，也帶來諸多問題。目前全世界各地包含台灣，有一波新的革命稱為「草根革命」。「草根革命」秉持著整體觀的理念，意從農產品的生產、運輸、販賣甚至是消費者的飲食習慣作全面性的改變，而這幾本書就是在陳述這樣的概念。老師期望透過競賽的引導，讓年輕學子認識、瞭解這場寧靜的革命，因為「草根革命」的根本就是一種「反化約論」。學習科學的我們，必須學著用整體的概念看待每個因素間的影響與交換，只有先了解新科技的影響層面，才能判斷其適用性，抱著謹慎的態度去觀察、分析、了解，才能避免重蹈覆轍，讓環境能永續生存。

在訪談中，我們向老師請教對於有機農業的看法，郭老師認為有機農業本非至高無上，或許每隔幾十年就會遭遇大規模病害、蟲害，但只要生態環境夠健康，「天敵」也會抑制損害。「如果看到害蟲我們就使用化學農藥來消滅他們，連帶的好蟲也都會死亡，也將無法擺脫對農藥的依賴」。有機農業的根本理念就是利用自然的生態循環種植植物；利用「免費長工」(微生物、益菌等)分解有機質產生養分，以長久來看還是比慣行農業好。至於有機農業是否能應付世界人口的成長?老師是樂觀的。美國私人有機農業研究所實行有機農業有30年餘，在一開始的前幾年，有機農業的產量的確較慣行農業少，但推敲原因應是土地生產力尚未恢復，近幾年的研究報告顯示有機農業的產量已與慣行農業相等，甚至在乾旱時期，有機農業的土壤由於保水力足、養分高，其產量還大於慣行農業，面對現在的極端氣候，這份研究報告有著重要的指標性。

此外，石油的減少也將對糧食的供需產生影響。以世界最大的玉米生產國—美國為例，每年就將一半的玉米拿去提煉酒精，摻在汽油中使用，而種植基改大豆的巴西，目前也利用甘蔗製造酒精，在能源緊縮的壓力下，種植的成本提高必將引來糧價上升與外銷量的減少，70%依賴進口食物的臺灣，當有天買不起食物時，我們破壞殆盡的土地還有辦法生產足夠的糧食養活我們嗎?

目前臺灣農業的兩大危機是農地的減少與農民的流失。實際參與農業法規草擬的郭老師認為當務之急，就是對人民宣導並說明農業改革的重要性，「當大家都能了解農業，我們選出的政府與民意代表才會重視並制定好的農業政策與法規，在此同時保障的不只是農民的生計，也是下一代的將來! 」

--延伸學習：《生物多樣性與農業永續經營》(郭華仁，2013)
http://seed.agron.ntu.edu.tw/agdiversity/article/agridv2013.htm

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