【探索35】入口前的先行指南

臺灣大學科學教育發展中心｜探索基礎科學系列講座 第35期｜入口前的先行指南 

你知道你每天在吃什麼嗎？ 這次臺大科教中心化身『知識主廚』，以【入口前的先行指南】為主題，邀請各領域專家帶你翻開他們的廚房秘笈！ 從食安與永續的深度思辨，到風味科學的感官誘惑；從食品加工的魔術，到酒類蒸餾的熟成藝術，甚至你家廚房裡的物理化學實驗。講座內容將是大口朵頤前的「掃雷與導覽」。

＼讓我們一起認真對待每一口食物，把吃進肚裡的知識，轉化為最有滋味的智慧／

【講座策畫顧問】

史達魯｜料理台上的科學人

趙振瑞｜臺北醫學大學保健營養學系教授

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【講座時間&講題】

• 03/28 食魚文化和永續海洋
• 04/11 從外帶杯到餐桌：你不知道的微塑膠故事
• 05/16 風味探索
• 06/27 今天你過敏了嗎？從海鮮到食用昆蟲：食品過敏原與檢測方法
• 07/11 料理台上的普化實驗
• 08/29 百年稻浪－稻米品質及米飯品評
• 09/19 （講題將於五月底解鎖）
• 10/17 台灣肉牛食用歷史的過去現在與未來

★ 地點：臺大思亮館國際會議廳

◆ 同步直播：臺大科學教育發展中心YOUTUBE平臺