不對稱催化(Asymmetric Catalysis)（二）－不對稱氧化反應(Catalytic Asymmetric Oxidation)
台北縣立三民高級中學化學科莊麗紋老師/國立台灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
2001 年諾貝爾化學獎搬給了三位開發不對稱催化領域的有機科學家，威廉諾爾斯(William S. Knowles)、野依良治(Ryoji Noyori)和貝利夏普里斯(K. Barry Sharpless)，不對稱催化反應廣泛地運用在化學、生物、藥物及材料科學等領域上，現今，不管是學術界或產業界不對稱催化反應仍然蔚為風潮。威廉諾爾斯與野依良治合成內含單一掌性的配位基有機金屬化合物，再利用此化合物催化出氫化反應，氫化產物具高 ee 值(鏡像超越值，enantiometric excess)。
不對稱催化(Asymmetric Catalysis)（一）─ 不對稱氫化反應(Catalytic Asymmetric Hydrogenation)
台北縣立三民高級中學化學科莊麗紋老師/國立台灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
催化反應是由於催化劑（又稱觸媒）參與化學反應後，改變化學反應速率的現象。不同於一般的反應物，催化劑在反應過程中不會發生質量變化或化學性質的改變。催化劑可使化學反應物在不改變的情形下，經由新的活化錯合物的形成，讓反應物只需較少活化能(activation energy)的路徑來進行化學反應，加速反應的進行。
輔酶泛醌 （Coenzyme Q10）
國立台灣師範大學化學系陳欣蕙碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
Coenzyme Q10（如圖一）為1,4-Benzoquinone又稱泛醌（ubiquinone）、泛癸利酮（ubidecarenone）、輔酶（coenzyme Q）縮寫成CoQ10、CoQ、Q10或 Q。其分子式為C59H90O4，分子量為863.34，熔點47－52℃。溶於氯仿、苯、丙酮、石油醚、乙醚，在乙醇中極微溶解，不溶於水、甲醇。外觀為黃色或淡橙黃色的結晶性粉末，無臭無味，其中Ｑ指的是quinone為一系列芳香環化合物（例如苯或萘）（如圖二）由偶數個- CH=基和- C (=O) –基組成，然後經由雙鍵重排形成共軛的環形雙酮結構的有機化合物。這類也包括了一些雜環的衍生物。另外10，則指有數個異戊二稀取代基（isoprene or isoterpene）單位組成與對苯醌母核相連的側鏈，該側鏈得長度根據泛醌的來源而有不同，一般含有6~10個異戊二稀單位。
松油醇（Terpineol）的歷史
國立台灣師範大學化學系陳欣蕙碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
從美索不達米亞至埃及到希臘，居住在這美麗的土地的人們有著傳統古老的文化就是採集杉樹的木頭、樹皮、樹脂作為許多應用。而其中杉木樹脂可以被蒸餾成兩主要成份—松節油和松香（turpentine and rosin )， 然而松節油的來源可由更多種類如：冷杉、針葉樹、松柏科…等植物蒸餾而得到。
番木鱉鹼（Strychnine）
國立台灣師範大學化學系林欣慧碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
番木鱉鹼（又稱番木虌鹼，馬錢子鹼， Strychnine，又譯士的寧，士的年）是一種白色、無嗅、味苦的結晶粉末，可口服、吸入或混入溶液、直接從靜脈注射。它是具有六環的生物鹼，雖然大部份的生物鹼對於人體有毒，但也有些能入藥；主要有鎮痛或麻醉的作用，其中以嗎啡及可待因的作用尤其顯著。
辣椒素（Capsaicin）
國立台灣師範大學化學系李依蓁碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
辣椒素（8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide），為辣椒類植物中成分之一。此物質對哺乳動物具刺激性，與組織接觸後產稱灼熱疼痛感。辣椒素與其他結構類似化合物稱作辣椒元，為辣椒類植物的次級代謝物，是此類物質為植物為避免被草食性動物攝食，或是防止真菌類生長而產生。純辣椒素為無色無味、結晶呈蠟狀的疏水性化合物。
松油醇（Terpineol）
國立台灣師範大學化學系李依蓁碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
松油醇（Terpineol），又稱萜品醇，可以指至少四種分子式為 C10H18O 的單環萜醇類化合物，即 α-、β-、γ- 和 δ-松油醇。這些化合物均為植物化學成分，純品為無色透明液體，有不同的特徵性氣味。松油醇有時也用於專指 α-松油醇。
莫耳與簡單的化學計量 (Mole and Stoichiometry)
臺北縣私立淡江高級中學化學科賴亭吟老師/國立臺灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
「莫耳(mole)」是一種數量單位，就像一「打」鉛筆、一「碗」飯、一「袋」米等表示方法，方便數量的計算。
為什麼要有這些數量單位呢？舉例來說，當我們要買米時，我們不會說要買一千粒或一萬粒米，因為米的體積很小，無法以「粒」來計算。因此店家通常會以五公斤、十公斤的米包裝成袋，方便購買。而原子、分子是更小的物質，無法以「個」來計算，因此科學家定義了「莫耳」這個單位，表示原子或分子的數量多少。