花被—花萼與花冠

花被 (Perianth) —花萼與花冠
國立臺灣大學園藝暨景觀學系 周林

花萼由萼片所構成，為花的最外層，第一輪構造。花瓣為花的第二輪構造，花瓣的總稱為花冠。而花萼與花冠則統稱為花被。花被千奇百怪的形狀、顏色、排列與紋路，造就形形色色的花朵。

花發育時可依照四輪構造的癒合程度分類。同輪花器癒合指的是同一輪花器，相互癒合，例如花瓣與花瓣間相互癒合，形成一個癒合的花冠，稱作合生花瓣。而不同輪的花器間也可以發生癒合，稱為異輪花器癒合。例如常見的一輪花器癒合為花被與雄蕊的異輪花器癒合，其廣泛存在於馬利筋、櫻草、薄荷、忍冬等植物。同一輪間構造的癒合稱作合生，例如合生花萼、合生花瓣等等，包含牽牛花、矮牽牛，反之，同一輪間未癒合稱為離生，包含石竹、香石竹、百合等等。不管是離生、合生、異輪花器癒合、同輪花器癒合，揭示在花芽分化時就已決定，如果在花芽分化時某部構造沒有分離，則造成該構造的合生，反之，若分離則為離生。

花瓣一般為單層，稱為單瓣花，例如矮牽牛、非洲鳳仙、洋桔梗等等。而重瓣花看似為多層的花瓣所構成，但實際上為花瓣以外其他輪構造變化而成，並非真正的多層花瓣，其中，有些為雄蕊的花瓣化，有些為萼片的花瓣化，花瓣開裂為多片，也有些為苞葉的的花瓣化，例如九重葛與聖誕紅。

花被的變化極多，給予各種植物形形色色的花朵。有些看似花瓣的構造實際上為其他構造，例如花萼或雄蕊，而大小、顏色、排列的差異與變化更使得花朵千奇百怪、美妙動人。以每年台灣產值極高的蘭花為例，蘭花皆為三片萼片與三片花瓣所構成，而因為其之間大小不同、排列不同、形狀不同，使得品種間各具特色，而蘭花的雌雄蕊合併為中央的一根蕊柱。最常見的蝴蝶蘭即是兩片大片的花瓣佔據左上與右上空間，下方在接上一片小片的舌瓣，而三片小片的萼片則排在花瓣之後，花被的最中心即為蕊柱（圖一）。

圖一 蝴蝶蘭構造。（本文作者周林攝）

花瓣與花萼的色彩變化多端，這即是多種不同的色素所貢獻，造就了花朵無可取代的觀賞價值。花色主要由五種色素所調控，包含類黃酮素、花青素、胡蘿蔔素、單寧，以及葉綠素。白花通常具有類黃酮素衍生物，黃色則包含類黃酮素衍生物及胡蘿蔔素，當胡蘿蔔素比例升高時偏向橘黃色，當含有葉黃素時偏向金黃色，還有花青素衍生物時偏向橘色。而紅色、紫色以及藍色為花青素衍生物所貢獻。色素的濃度決定了顏色的濃淡。

花被還有一項特殊的功能，蜜源標記，也就是通知授粉動物的路標。花瓣與花萼上常有一些特別的圖形，通知授粉動物（授粉媒介）蜜腺所在，以吸引更多的授粉者，提供更高的授粉率。

參考文獻

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