山梨糖醇（Sorbitol）

山梨糖醇（Sorbitol）
台北市立第一女子高級中學二年級陳文婷/台北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

山梨糖醇的結構
山梨糖醇又稱為己六醇（Glucitol），是一種人體能緩慢代謝的糖醇。可藉由還原葡萄糖上的醛基為羥基而獲得。它的分子式是C₆H₁₄O₆ ，在正常狀態下，熔點為95°C，沸點為296°C。山梨糖醇是一種常被用於減肥食品和無糖口香糖的代糖。相較於食用一公克的糖獲得的4大卡熱量，食用一公克的山梨糖醇可獲得2.6大卡熱量，並仍能嘗到60％的甜味。

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Sorbitol.png

山梨糖醇的用途
山梨糖醇的用途很多，可用作保濕劑、凝固劑，它的高折射率可增加膠狀物質的透明質感，常添加於髮膠、保養品中，讓產品更透明。山梨糖醇也經常添加於漱口水中，幫助減少牙菌斑。當血液中的鉀離子濃度過高，結合了聚苯乙烯磺酸鈉（Kayexalate）的山梨糖醇會藉由降低鉀離子濃度協助清除多餘的鉀離子，而聚苯乙烯磺酸鈉則將多餘的鉀離子和鈉離子交換。如果把山梨糖醇和硝酸鉀結合，即可作為輔助性的固態火箭燃料。此外，山梨糖醇被視為是未來生質燃料產生過程中，一個重要的中間產物，完全還原後的山梨糖醇會生成可做生質燃料的烷烴類，例如正己烷（Hexane），而反應所需的氫由山梨糖醇本身提供，反應式如下：
19C₆O₆H₁₄ 13C₆H₁₄+36CO₂+42H₂O  

山梨糖醇的中毒
然而，一旦攝入大量的山梨糖醇，會導致腹痛、脹氣，程度不等的腹瀉，一名體重114磅的女性因每日攝取20克山梨糖醇，引發嚴重腹瀉，體重降了24磅；另一名每日攝取30克山梨糖醇的病患則需住院治療。山梨糖醇也會加劇腸躁症和果糖吸收不良的情況。即便不經由飲食獲取山梨糖醇，細胞也會自行合成，若細胞內堆積過多山梨糖醇，可能造成損害，例如：糖尿病患體內多餘的葡萄糖轉化為山梨糖醇，通過多元醇通路，這種通路又稱為山梨醇，醛糖還原酶通路，與糖尿病的視網膜病變（Diabetic Retinopathy）有關。

參考資料:
http://www.thefreedictionary.com/sorbitol