雙糖

雙糖 (Disaccharide)
國立臺灣師範大學化學研究所博士班白蕙棻/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

雙糖雙糖disaccharide

雙糖的種類很多，其中常見的有蔗糖、乳糖及麥芽糖。雙糖是由兩個單糖經由脫水反應形成糖苷鍵而組成的醣類化合物，雙糖的分子式可統一由C₁₂H₂₂O₁₁，但結構式不同。蔗糖(下圖左)由葡萄糖及果糖所組成，而乳糖(下圖右)則由葡萄糖及半乳糖組成。