情境描述

化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔I〕

2011/08/04
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化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科張文平老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。

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2008年12月新聞報導，熱水沖泡牛奶的嬰兒奶瓶、裝溫熱水的運動水壺等聚碳酸酯（polycarbonate, PC）材質容器（圖一）易釋放雙酚A（bisphenol A, BPA），它是一種內分泌干擾物，有礙人體健康。2011年1月又報導，小心！摸了ATM明細表和傳真紙後千萬要洗手，避免雙酚A進入身體，破壞內分泌機 制，甚至可能造成性特徵錯亂。

圖一 PC材質製造的容器。(圖片來源：http://www.treehugger.com/files/2008/04/bpa-in-water.php )

雙酚A（Bisphenol A, BPA或4,4′-dihydroxydiphenyldimethylmethane），又稱二酚基丙烷，它可以由苯酚和丙酮在酸性中合成，如反應式[1]所示。雙酚A分子的結構式如反應式[1]的產物所示。

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化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔I〕

2011/06/20
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化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。

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2011年3月，衛生署食品藥物管理局楊姓技正在檢驗康富生技益生菌保健食品時，從液相層析串聯式質譜儀（liquid chromatography/tandem mass spectrometer, LC/MS/MS）（圖一）中發現一個不尋常的訊號，經過實驗團隊反覆比對，發現這個訊號居然來自一般用於塑膠軟化的塑化劑之一DEHP（鄰苯二甲酸二丁 酯，Di-(2-ethylhexyl) phthalate）或稱BEHP（Bis(2-ethylhexyl) phthalate）。衛生署循線稽查，掀起了台灣食品史上最大的食品污染風波。

圖一 液相層析串連式質譜儀（LC/MS/MS）

照片來源：國立嘉義大學，http://www.ncyu.edu.tw/bioagricu … ite_content_sn=1522

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化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔I〕

2011/04/18
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化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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「都已經是太空時代了，但人們對於如何打發蛋白才能讓甜點舒芙雷（Souffle）膨脹得更漂亮，煎牛排時應該先灑鹽還是後灑鹽，看法居然莫衷一是。」—艾維‧提斯（Herve This）。圖一為甜點舒芙雷。

圖一  甜點舒芙雷（Souffle），是一種入口即化的甜點。
照片來源：Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/File:Choco_souffle.jpg

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化學情境試題：色彩鮮豔的花青素（Colorful Anthocyanins）〔I〕

2011/04/07
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化學情境試題：色彩鮮豔的花青素（Colorful Anthocyanins）〔I〕

國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

 

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 大自然中剎紫嫣紅，多彩多姿的顏色，到底是怎麼造成的？其實絕大多數的花朵、果實及彩色樹葉的顏色來自花青素（anthocyanins），它是一種常見的植物色素，自然界有超過500種不同的花青素。圖一為成熟的草莓富含橙紅色的花青素。

圖一 成熟的草莓富含橙紅色的花青素

照片來源：anushruti RK, http://www.flickr.com/photos/anushruti/2139924969/

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化學情境試題：香豆素知多少（Something about the Coumarin）〔I〕

2010/12/20
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化學情境試題：香豆素知多少（Something about the Coumarin）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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一家知名連鎖紅茶店，被某週刊報導，其紅茶冰原料的茶葉包中被檢驗出含香豆素（coumarin）190 ppm；後來台中縣衛生局公布檢驗其紅茶湯（紅茶冰）發現含香豆素3~5 ppm，超過標準值，被勒令回收銷毀，並開罰4萬元。圖一為含有香豆素的咖啡紅茶葉。

圖一  含有香豆素的咖啡紅茶葉
圖片來源：台中縣衛生局

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化學情境試題：蚊子殺手DDT的功過是非（The Mosquito Killer, DDT）〔I〕

2010/11/16
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化學情境試題：蚊子殺手DDT的功過是非（The Mosquito Killer, DDT）〔I〕
雲林縣立斗南高級中學化學科王怡惠老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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DDT是在1874年時，由奧地利一位大學化學系學生蔡德勒（Othmar Zeidler）合成，1939年由瑞士化學家保羅•米勒（Paul Hermann Müller）發現DDT可以能迅速殺死蚊子、蝨子和農作物害蟲，而且因為具有殘留性，所以效用長久，是一種有效的接觸殺蟲劑。

第二次世界大戰即將結束時，斑疹傷寒突然出現，斑疹傷寒是由蝨子傳染。米勒後來發現DDT對各種昆蟲有驚人的持續作用。由於生產容易、便宜又安定，於1942年傳入美國並大量製造，並成功阻止一場場的斑疹傷寒。圖一為1951年美國第九軍團在朝鮮戰爭期間使用滴滴涕噴霧器。

圖一  在朝鮮戰爭期間使用滴滴涕噴霧器
照片來源：otisarchives2, http://www.flickr.com/photos/7438870@N04/2124122193/sizes/m/

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化學情境試題：廣泛用途的聚四氟乙烯（Numerous Applications of PTFE）〔I〕

2010/10/18
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化學情境試題：廣泛用途的聚四氟乙烯（Numerous Applications of PTFE）〔I〕
國立中興高級中學化學科王怡惠老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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 聚四氟乙烯（Polytetrafluoroethene，英文縮寫為PTFE），商標名Teflon，台灣譯為鐵氟龍，一般統稱作「不粘塗層」；是一種人工合成高分子材料。這種材料無色、無味、具有抗酸抗鹼、抗有機溶劑的特點，幾乎不溶於所有的溶劑，也幾乎不溶於水。同時，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，它的摩擦係數極低，可作潤滑作用，亦當作水管內層的理想塗料。主要應用於不沾鍋（圖一）、電纜的保護外層、人造膝蓋關節、太空梭零件、鐵氟龍纖維（Gore-Tex）等。

圖一  不沾鍋的塗層材料是鐵氟龍（聚四氟乙烯）
圖片來源：Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluoroethylene

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化學情境試題：蛀牙預防和牙齒潔白（Caries Prevention and Tooth Whitening）〔I〕

2010/10/15
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化學情境試題：蛀牙預防和牙齒潔白（Caries Prevention and Tooth Whitening）〔I〕
國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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每當經過牙醫診所前，常看到“口腔多檢查，護齒固健康”的短語。此短語道出牙齒在身體健康上扮演重要的角色。對現代人而言，牙齒不只是咀嚼器官，更是重要的門面（明眸「皓齒」），潔白的牙齒常討人喜歡（圖一）。蛀牙的預防和牙齒的潔白，是我們日常生活重要之事。

圖一  潔白的牙齒常討人喜歡

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化學情境試題：炎夏常喝的碳酸飲料〔I〕

2010/10/14
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化學情境試題：炎夏常喝的碳酸飲料 (Carbonated Beverages for a Summer Day)〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科張文平老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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夏天到了，冰冰涼涼的碳酸飲料，相信是很多人的最愛，如圖一所示。碳酸飲料不外乎是由碳酸水、糖、磷酸、咖啡因、香料、色素等所組成，並利用不同程度的壓力將二氧化碳注入飲料中。

圖一 冰涼的碳酸飲料為很多人夏天常喝的飲料
圖片來源：jekert gwapo, http://www.flickr.com/photos/jekert/3743036507/

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化學情境試題：地下水的污染與整治（Groundwater Pollution and Remediation）〔I〕

2010/10/14
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化學情境試題：地下水的污染與整治（Groundwater Pollution and Remediation）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科張文平老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

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2010年三月間，台塑仁武廠地下水含1,2-二氯乙烷超過管制標準，引發附近居民抗議。圖一為在高雄縣仁武鄉的台塑仁武廠一角。

圖一  引發附近居民抗議的台塑仁武廠一角

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