化學傳記：法拉第不為人知的一面（十一）：凡人法拉第
化學傳記：法拉第不為人知的一面（十一）：凡人法拉第…
化學
化學傳記：法拉第不為人知的一面（九）：法拉第和社會的關係
化學傳記：法拉第不為人知的一面（九）：法拉第和社會的關係
東京大學名譽教授、神奈川大學名譽教授 竹内敬人 撰文/
東京大學理學博士 黃郁珊 編譯/臺灣大學化學系教授 陳竹亭 責任編輯
法拉第在瑞士旅遊時曾到訪的上霍芬(Oberhofen) 根據法拉第的札記他在1841年7月19日曾與妻子莎拉散很長的步到圖恩湖(Lake Thun)畔的寧靜村落上霍芬。
委託蜂擁而來
本連載的第三回曾提過法拉第的工作有許多推不掉的雜務。光學玻璃改良、法庭證人、燈塔業務顧問…等等。這些事或多或少還算是皇家研究院的公務，除此之外還有各式各樣的委託分析業務。那段期間，這些工作還成了法拉第的額外收入，這些財源的金額足以跟當紅醫生的收入匹敵。不過1830年代當研究上了軌道之後，法拉第就不再接受委託。這不過是要做研究還是要錢的單純選擇題，法拉第毫不猶豫地選了「研究」。
化學傳記：法拉第不為人知的一面（七）：影響法拉第的宗教與人們
化學傳記：法拉第不為人知的一面（七）：影響法拉第的宗教與人們
東京大學名譽教授、神奈川大學名譽教授 竹内敬人 撰文/
東京大學理學博士 黃郁珊 編譯/臺灣大學化學系教授 陳竹亭 責任編輯
左圖：格拉斯；右圖：山德門。
山德門教派
正如連載前文所述及，若是避談法拉第和他的家族所屬的山德門教派信仰，就無法理解法拉第的完整人生。法拉第身為一個研究者，在皇家研究院擔任公務員，乃至於做為一個家庭成員，其一生是百分之百受到山德門教派的教義規範。
山德門教派源於1730年格拉斯(Glas)[1]在蘇格蘭創立的格拉斯教派(Glasite)。格拉斯認為蘇格蘭教會徒具形式而且墮落，遂提倡恢復初始基督教順服神的立場。
化學傳記：法拉第不為人知的一面（五）：兩個演講會
化學傳記：法拉第不為人知的一面（五）：兩個演講會
東京大學名譽教授、神奈川大學名譽教授 竹内敬人 撰文/
東京大學理學博士 黃郁珊 編譯/臺灣大學化學系教授 陳竹亭 責任編輯
圖1：快要40歲的法拉第。距離創辦星期五演講會和聖誕節演講會應該已經過了好幾年。
實驗所所長的任務
從1820年代後半到1830 年代初期，法拉第在皇家研究院演講方面的責任明顯地愈趨沉重。因為當時皇家研究院陷入經濟危機。1818年雖然跟大金主富勒借了1000英鎊而得以度過難關，但是單靠會員繳納的會費，要維持研究院的運作是很困難的。在1825年升任為實驗所長的法拉第，把解救研究所的困境視為自身的義務，並且規畫了以增加研究所收入為目的的兩個系列演講。
化學傳記：法拉第不為人知的一面（四）：化學家法拉第
化學傳記：法拉第不為人知的一面（四）：化學家法拉第
東京大學名譽教授、神奈川大學名譽教授 竹内敬人 撰文/
東京大學理學博士 黃郁珊 編譯/臺灣大學化學系教授 陳竹亭 責任編輯
圖片來源｜www.wpclipart.com
不管是在哪一個領域從事學術研究的人，對於自己的第一篇論文 — 當然這裡指的是在學術雜誌上發表的 — 不管寫得如何，一定都有特別的感情吧。在研究生涯中有過許多重大的發現，進而寫出許多曠世論文的法拉第也不例外。
化學傳記：法拉第不為人知的一面（一）：時至今日為何重提法拉第？
化學傳記：法拉第不為人知的一面（一）：時至今日為何重提法拉第？
東京大學名譽教授、神奈川大學名譽教授 竹内敬人 撰文/
東京大學理學博士 黃郁珊 編譯/臺灣大學化學系教授 陳竹亭 責任編輯
麥可・法拉第(1791-1867)
法拉第的知名度
只要是《化學》雜誌的讀者不可能不知道法拉第(註1)的大名。法拉第的「電解定律」和「電磁感應」分別是日本高中化學和高中物理課程的重要內容。事實上，高中教科書中除了法拉第幾乎找不到其他科學家除了年表以外，能在物理和化學兩門課中都有詳細地介紹，而且是以重要定律和定理發現者的身分，在這兩門基礎課程中登場的科學家。
向前邁進的機器
向前邁進的機器
國立臺灣大學化學系名譽教授蔡蘊明
受到生物的啟發，化學家們創造出一系列精彩的分子元件，可做為開關、馬達、以及棘輪，現在是將它們用來做一些有用的事情的時候了。
機器人在它的軌道上緩步移動，定期的停下來並伸出臂膀小心的拿起一個零件，臂膀將這個零件連接到機器人背上的一個精巧的裝置上，接著，機器人往前繼續行進並重複上述的動作──系統化的將零件們按照設計圖樣準確的組裝起來。
這可能是一個高科技工廠裡的一幕情景──只不過這個組裝線才僅有幾個奈米的長度，零件們是一些胺基酸，產品是一個小的胜肽，而機器人則是英國曼徹斯特大學的化學家 David Leigh 所創造的，那是有史以來所製造過最複雜的分子尺度的機器之一。
這並非一個寂寞的路程，Leigh是屬於現在正在成長的一群分子建築師之一，他們受到啟發而企圖模擬細胞中發現之類似分子機器的生物分子──致動蛋白(kinesin)，它可以在細胞中的微小腳架上行進；或核醣體，於其上透過基因密碼的讀取來製造蛋白質。在過去的25年中，這些研究工作者設計了一系列令人印象深刻的開關、棘輪(防倒轉)、馬達、桿子、環、螺旋槳、以及更多的──分子機械裝置，好似奈米尺度的樂高積木般能組裝起來。由於分析化學工具的進步，以及為了合成複雜的有機化學分子所研發的許多化學反應，使得這個領域的發展正在加速中。
差異化教學示例影片：學科中心針對差異化教學之說明
教育部高中化學學科中心102年度差異化教學示例影片…
看植物如何將鈀廢液變奈米粒子
看植物如何將鈀廢液變奈米粒子
臺大化學系學生 林宇軒編譯/臺大化學系 蔡蘊明教授責任編輯
利用植物會吸收重金屬的例子已時有所聞，很多受重金屬汙染的土地都利用這個方式吸收重金屬，以淨化土壤，但是最新的研究發現植物不只會吸收重金屬，還能幫你製造出奈米粒子催化劑！
阿拉伯芥。圖片來源｜tc.wangchao.net.cn
2010 年諾貝爾化學獎頒給了發展鈀催化劑的三位研究者，其運用包括知名的鈴木反應(Suzuki reaction)，許多鈀催化劑不論是製造人類治療疾病所需要的藥物，或是合成電子產業正在尋找與開發的可放光化學物質，都佔有重要的一席之地，在現今的世界中大量使用，大大的影響了我們的生活。
但隨著鈀催化劑的廣泛使用，含有鈀的廢液也在大量的產生，加拿大約克大學的詹姆士‧克拉克(James Clark)團隊就利用阿拉伯芥苗吸收廢液中的鈀離子，藉此回收鈀這個昂貴的稀有金屬，但更令人驚訝的是，吸收進來的鈀竟然在阿拉伯芥葉子中形成了奈米粒子，而這個奈米粒子的催化能力甚至要比市售的鈀催化劑還要來的更好！
油理油趣─淺談食油的化學
最近社會上好似一鍋滾燙的油被掀翻了一般，搞得沸沸揚揚，人心惶惶，剛好趁此機會介紹一下與食用油相關的化學。平常超市販賣的油品琳瑯滿目，都標榜健康，花俏的名詞和說法，真讓人很難決定買什麼。本文的目的就是希望各位看過文章之後，從化學的基礎去瞭解油品，不再被愚弄。
油與脂
平常應該經常聽到油脂這個名詞，從化學的結構來看，油(oil)與脂(fat)都是由甘油與長鏈的碳酸(脂肪酸)所組成的酯類化合物，稱為三酸甘油酯(圖1)，也就是所謂的脂肪。油與脂的差別在於型態，油是液體而脂則是固體或半固體(例如豬油)；油大都源自於植物，而脂則大都取自於動物。
三酸甘油酯屬於酯類化合物，可在鹼性的水中水解得到甘油與脂肪酸的鹽，後者可用做肥皂。當脂肪酸的鹽經過酸的處理，則可得到脂肪酸。三酸甘油酯若用甲醇在酸的催化下，可進行酯交換反應，得到脂肪酸甲酯，以及交換下來的甘油。脂肪酸甲酯或是脂肪酸與其它醇類化合物生成的酯，可用做生質柴油。因此從地球永續的觀點來看，燃油產生的二氧化碳，經過植物的回收，製造出的油再用回來做燃料，形成良性的循環，許多相關的研究仍在進行中。
生物來源的油脂，其脂肪酸的部份都是長鏈的羧酸，常見者具有8到22個碳原子，而且都是偶數的。若具有碳-碳雙鍵時，這類的脂肪酸被稱為是不飽和的，當其中只有一個碳-碳雙鍵時常被稱為單元不飽和脂肪酸，超過一個碳-碳雙鍵時，被稱為多元不飽和脂肪酸。若是沒有碳-碳雙鍵，就被稱為飽和脂肪酸。
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