化學 | 科學Online

【2013諾貝爾獎特別報導】化學獎：將實驗帶入網際空間

2013/10/10

化學反應以閃電的速度進行著；電子在原子核間跳躍，閃避著化學家們虎視眈眈的雙眼。2013年的諾貝爾化學桂冠得主們利用電腦，讓化學的神祕路徑得以現形。對於化學運作的細部暸解，使得催化劑、藥物以及太陽能電池的最佳化變得更有效率。全世界的許多化學家幾乎每天在電腦上設計以及執行實驗，透過馬丁˙卡普拉斯(Martin Karplus)、麥可˙李維特(Michael Levitt)以及艾瑞˙瓦歇爾(Arieh Warshel)於1970年代所發展的方法，化學家們檢視著用肉眼無法看到的複雜化學過程之中的每一個小小的步驟。

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異環胺(heterocyclic amine)

2012/11/27

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異環胺(heterocyclic amine)
台灣大學化學系研究生林佳正/責任編輯台灣大學化學系陳竹亭教授

根據衛生署的統計，癌症已連續三十年蟬聯國人十大死因的榜首。這使得國人對於防癌、抗癌的知識日漸重視固然是好事，另一方面，失衡偏頗的媒體報導也可能失焦，造成民眾忽略了台灣公衛與醫療的進步，平均壽命已提升到約80上下的高壽。近來關於加熱肉品含有異環胺(heterocyclic amine)，可能導致罹癌的報導不斷，徒然造成社會無謂的恐慌。

異環胺(Herterocyclic amine)簡寫成HCAs，是包含所有在化學結構上具有一個以上的異原子環(herterocyclic ring)，同時至少帶有一個胺基(-NRR’)的化合物。所謂的異環也稱雜環是在一個環狀骨架上，含有兩種以上的元素。一些常見的異環胺化合物，氮原子本身就是包含在異環結構中，如吡咯(pyrrole, C₄NH₅) 、吡咯啶(pyrrolidine, C₄NH₉)、吡啶(pyridine, C₅NH₅)或是嘧啶(pyrimidine, C₄N₂H₄)等。