化學情境試題：三聚氰胺與毒奶粉事件（Melamine with Chinese Milk Scandal）〔II〕
化學情境試題：三聚氰胺與毒奶粉事件（Melamine with Chinese Milk Scandal）〔II〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
化學
化學情境試題：三聚氰胺與毒奶粉事件（Melamine with Chinese Milk Scandal）〔I〕
化學情境試題：三聚氰胺與毒奶粉事件（Melamine with Chinese Milk Scandal）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
情境描述
2008年的中國毒奶粉事件為食品安全事故，涉及中國的牛奶和嬰兒配方奶粉和其它食品材料和成分，摻假帶有三聚氰胺，在市場上造成一陣恐慌。中國報導估計有30萬受害者，6個嬰兒死於腎結石和其他腎損害，另有860嬰兒住院。圖一為毒奶粉事件的當時在中國加樂福賣場的中國牌子的牛奶和優格產品似乎被禁止上架。
圖一 事件當時中國牌子的牛奶和優格產品似乎被禁止上架
金(Gold)的性質
金(Gold)的性質
國立林口高級中學化學科林明祥老師/國立台灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
金是眾人最熟知的貴重金屬，在地殼中的含量約 5×10−7 %。金在自然界通常以元素態存在，大多是金塊或是金片，除此之外，金還能以純金岩脈或鍗化物礦物形式存在，通常存在於石英礦和黃鐵礦附近。由於金性質穩定，自古以來被當做貨幣和保值物品，至今每年的開採量超過2500噸，年再回收量也超過4000噸。其實在海洋中也存在大量黃金，不過濃度非常小(50–150 fmol/L)，開採需花費大量成本，經濟價值低。
氫(Hydrogen)的性質
氫(Hydrogen)的性質
國立林口高級中學化學科林明祥老師/國立臺灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
地殼中蘊藏最豐富的元素是氧，而宇宙中含量最豐富的元素是氫，氫大約佔據宇宙質量的75%。自然界中，氫元素的分佈也是十分廣泛，不過大多存在於化合物中，如水、石油、碳水化合物蛋白質等有機化合物，而僅少數以氫分子(H2)形式存在。而在恆星上，氫則以電漿態形式存在。
氫是最簡單的元素，原子序為1，位在元素週期表第一位，元素符號為H，其原子質量為1.00794 amu。氫原子本身沒有中子，僅由一個質子與電子構成。
化學示範實驗：蒸汽引擎—化學能換轉為動能（Energy Transformations）
化學示範實驗：蒸汽引擎—化學能轉換為動能（Energy Transformations）
國立彰化師範大學化學系學生廖翊含/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
前言
利用酒精燃燒使水加熱沸騰產生水蒸氣，然後汽水罐內產生高壓，而使之發生快速旋轉。這是一個很好的能量轉換之示範實驗，在酒精分子內的化學能燃燒時轉換為熱能，而造成水變成水蒸氣的相變化，汽水罐內的水蒸氣快速增加而產生高壓，利用作用力和反作用力原理而使之發生快速旋轉，進而形成動能。
示範實驗影片
請按此連結：蒸汽引擎—化學能轉換為動能（Hero’s Engine – Energy Transformations），YouTube。
化學示範實驗：咻聲瓶—氣態乙醇的燃燒（The Combustion of Gaseous Ethanol）
化學示範實驗：咻聲瓶—氣態乙醇的燃燒（The Combustion of Gaseous Ethanol）
國立彰化師範大學化學系學生鄭綉蓉/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
前言
點燃充滿氣態乙醇的塑膠瓶，乙醇瞬間燃燒產生絢麗的火焰和發出尖銳的響聲，創造出驚奇又有趣的效果，讓學生眼睛為之一亮，而且感到不可思議。
示範實驗影片
請按此連結：咻聲瓶—氣態乙醇的燃燒（The Combustion of Gaseous Ethanol），YouTube。
化學示範實驗：在薑黃紙上畫圖和寫字（Drawing and Writing on the Goldenrod Paper）
化學示範實驗：在薑黃紙上畫圖和寫字（Drawing and Writing on the Goldenrod Paper）
國立彰化師範大學化學系學生邱琬婷/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
前言
你在薑黃紙上畫過圖和寫過字嗎？想不想自己動手製作薑黃紙呢？薑黃紙還可以隱藏秘密，你要如何顯現被隱藏的訊息？這個化學實驗真好玩，它涉及什麼化學原理和概念呢？
示範實驗影片
請按此連結：在薑黃紙上畫圖和寫字（Drawing and Writing on the Goldenrod Paper），YouTube。
光化學霧
光化學霧 (Photochemical Smog)
臺北縣立三民高級中學化學科林妙津老師/國立臺灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
太陽下山了，天色昏暗夜空低垂，但是台灣都市的夜空為什麼不是黑的，這是因為空氣中有太多的污染物，這些污染物包含了許多微小顆粒懸浮物反射光線，讓夜空呈現詭異的顏色。因為這些空氣污染物為煙霧態，我們稱這些污染物為「光化學霧(Photochemical smog)」，英文名 smog 即是由smoke + fog兩單字合併而成。「光化學霧」學術上的正式的解釋為經光化學反應所產生之微粒狀物質而懸浮於空氣中能造成視程障礙者。
光化學霧的主要來源是：工業革命後，大量使用石化燃料，工廠與汽機車引擎排放大量排放NOx及揮發性有機污染物至大氣中，這些物質在光照及氣象條件下，於大氣中進行光化反應，生成二次污染物，包括臭氧(Ozone, O3)、過氧硝酸酯(Peroxyakylnitrates, PAN)等。隨著污染源的不同，光化學煙霧的組成也因地有所不同，譬如產煤和以煤為能源的火力發電廠，光化學煙霧主要成份為二氧化硫。
戶外運動休閒用高分子聚合物：Gore-Tex and Vibram（Polymers for sport and outdoor : Gore-Tex and Vibram）
戶外運動休閒用高分子聚合物：Gore-Tex and Vibram（Polymers for sport and outdoor : Gore-Tex and Vibram）
台北市立永春高級中學化學科蔡曉信老師/台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
一、Gore-Tex 是一種能兼具透氣及防水性的纖維，它是由Wilbert L. Gore等人所共同發明，並於1976年4月27日取得美國的專利權。Gore的兒子Robert W. Gore也因此在2006年得以進入美國專利商標局和國家發明人名人廳（National Inventors Hall of Fame）。
Gore-Tex是利用聚四氟乙烯（PTFE）為材料製成。聚四氟乙烯是應用含氟界面活性劑全氟辛酸（PFOA）進行乳化聚合程序而得。但全氟辛酸也是永久性的環境污染物。
Gore-Tex纖維是典型地將聚四氟乙烯與其他氟聚合物用熱力學的方式使其延展。
它的應用廣泛，有高效能織品（high performance fabrics）、醫學植入（medical implants）、過濾媒介（filter media）、電線或電纜的絕緣體（insulation for wires and cables）、襯墊（gaskets）等，但仍以在雨天能有效防水與透氣的功能最為著名。
艾里亞斯．詹姆斯．科里（Elias James Corey）
艾里亞斯．詹姆斯．科里（Elias James Corey）
國立台灣師範大學化學系林欣慧碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
艾里亞斯．詹姆斯．科里（Elias James Corey），美國有機合成化學家，1928年出生於美國麻塞諸塞州的黎巴嫩移民家庭；他原名為威廉，出生十八個月後父親便過世了，他的母親為了紀念他的亡父，便將他改名為艾里亞斯（Elias）。
科里就讀於麻省理工學院，大學原本念的是建築，但之後受化學所吸引而改念化學。他於1948年獲得學士學位，1951年獲得化學博士學位，接著進入了美國伊利諾大學香檳分校；1959年來到哈佛大學，現為哈佛大學有機化學名譽教授。
科里是首先將有機合成提出系統化的逆合成理論的化學家，為實現有機合成理論增添了新的內容。與早先的化學家們做法不同的是，逆合成分析法是從小分子出發去，一次次嘗試它們可以構成什麼樣的分子，由目標分子的結構入手，分析其中哪些化學鍵可以斷裂，進而將複雜大分子拆成一些更小的部分，而這些小部分通常已經有的或容易得到的物質結構，再利用這些結構簡單的物質作原料來合成複雜有機物，讓合成過程變得較為容易。