化學

酸鹼(Acid and Base)化學的發展史(二)
國立臺灣大學化學系林雅凡博士/國立臺灣大學化學系李俊毅責任編輯

pH值的提出—化繁為簡西元1909年，丹麥生化學家索倫森(Søren Peder Lauritz Sørensen, 1868-1939)發表了pH值的概念，以簡單的數學方式來表達阿瑞尼士理論中，「氫離子濃度越高，酸性越高」的意涵。他所引進的表達方式中，p代表一切數值取對數後的負值，而H則代表氫離子的濃度，pH值即為-log[H⁺]。在其發表的論文中，也企圖以電極電位測量的方式來決定水溶液的pH值，雖然他所提出的方法繁瑣複雜、結果也未臻完善，但開啟了「pH值測定儀」發展研究之門。

三星輝映的1923
西元1923年，丹麥物理化學家布忍斯特（Johannes Nicolaus Brønsted, 1879-1947）與英國有機化學家洛瑞（Thomas Martin Lowry, 1874-1936）不約而同提出「酸鹼反應中，捐贈質子（proton donor）者，謂之酸；而接受質子（proton acceptor）者，謂之鹼」的理論，以補阿瑞尼士學說中，只侷限「酸鹼反應」在水溶液中進行的不足，是為如今為人熟知的「布洛學說」（Brønsted-Lowry Acid-Base Theory）。

酸鹼(Acid and Base)化學的發展史(一)
國立臺灣大學化學系林雅凡博士/國立臺灣大學化學系李俊毅責任編輯

在好奇與探究天性的驅使下，早在西元前的希臘城邦時代，人們對於「揭開物質神秘面紗」，進而「剖析物質」就已產生濃厚的興趣。在知識萌芽的當時，人們經常用來認知「物質」的方法，是現在已不適合安全標準的「品嚐法」，「酸味」即是當時他們對如「醋」般物質，所給予的定義。

常見的有機溶劑（Common Organic Solvents）
高雄市立新莊高級中學化學科歐惠郡老師/國立中山大學化學系張祖辛副教授責任編輯

市面上常見有機溶劑的性質略述於下：

　　正己烷－低毒性物質，由石油分餾中製得，空氣中的容許量為500ppm（毫克/公升，百萬分之一），用於植物油溶劑、酒精變性劑、低溫溫度計。於耐綸製備實驗中，用來溶解己二醯氯。

　　苯－具芳香族氣味，燃燒會產生濃煙，若攝食或與皮膚接觸，吸收後具中度毒性，空氣中的容許量為10ppm，用於製造苯酚、聯苯、硝基苯、六氯化苯（BHC）等。

　　甲苯－氣味近似苯，由煤溚分餾製得，空氣中的容許量為100ppm，攝食與皮膚吸收有毒，用於塗料、顏料、橡膠、染料、黃色炸藥（TNT）。

　　乙醚－具吸濕性，火辣味及甜味，可形成爆炸性過氧化物，易被吸入或由皮膚吸收，空氣中的容許量為400ppm，工業上用於溶解脂肪、生物鹼、萃取等。亦常用於醇與醚性質比較的實驗、或用於製備阿司匹靈實驗中的純化步驟。

　　氯仿－有甜味，空氣中的容許量為10ppm，易致癌，故規定不得用於藥、化妝品與牙膏等中，可用在殺菌劑與殺蟲劑中。

　　乙酸乙酯－具香味，中度毒性，對眼睛及皮膚具刺激性，空氣中的容許量為400ppm。

化學中的裂解（cracking）
國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

在石油地質學和化學中，裂解是藉著打斷前驅物的碳－碳鍵，將複雜的有機分子（例如油母或較大的碳氫化合物）斷裂成較小分子的程序。而溫度和催化劑則對於裂解反應的反應速率和最後生成的產物有很大的影響。裂解也常被稱為熱裂解，將大分子烷類斷裂為應用性較大的小分子烷類及烯類。

催化劑裂解

催化劑裂解利用沸石催化劑和適度的高溫(400-500 °C)來將大分子碳氫化合物斷裂成較小的分子。在反應過程中，反應性較小（也就是較穩定、存在較久）的陽離子中間物會堆積在催化劑的活化位置上，產生含碳產物的沉積（也就是焦炭）。這些沉積物必須被移除（通常利用燃燒），以恢復催化劑的活性。

炔類的合成與反應(the synthesis and reaction of alkyne)
台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

炔類的製備通常有兩類，一種是將鄰位帶有兩個鹵素的烷類脫去鹵化氫；另一種是金屬的乙炔化物和一級鹵烷化合物反應而得。 在Fritsch-Buttenberg-Wiechell rearrangement反應中，則是用溴乙烯作為起始物來製得炔類。例如：  另外，用醛類作為起始物經由Corey-Fuchs reaction，或是以醛類或酮類作為起始物經由Seyferth-Gilbert homologation也都可以製備出炔類。

例如：  炔類的反應 炔類能夠進行多種有機反應。 