化學與社會

木糖醇

木糖醇 (Xylitol)
臺北市立內湖高級中學化學科李亦晴教師/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

CH2OH(CHOH)3CH2OH,分子量152.12,白色晶體,有吸潮性,無毒無臭,有甜味。熔點95 ℃,可溶於水。可由玉米芯的水解產物經加氫還原製成。用作軟化劑、濕潤劑、香化劑等有機合成,也可用於塗料工業製備深色漆、調和漆,醫藥、造紙、食料等,另外用於絕緣材料及高壓電纜料。

化學教育
強化玻璃

強化玻璃

強化玻璃 (Tempered Glass)
臺北市立第一女子高級中學三年級陳怡蓁/臺北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

玻璃 (glass)
中國古代亦稱琉璃,是一種透明、強度及硬度頗高,不透氣的物料。玻璃在日常環境中呈化學惰性,亦不會與生物起作用,故此用途非常廣泛。玻璃一般不溶於酸(例外:氫氟酸與玻璃反應生成SiF4,而導致玻璃的腐蝕);但溶於強鹼,例如氫氧化銫。玻璃是一種非晶形過冷液體。融解的玻璃迅速冷卻,各分子因為沒有足夠時間形成晶體而形成玻璃。

指紋檢測

指紋檢測 (Dactylogram Recognition)
警察大學一年級黃凱斌/國立臺中第一高級中學化學科薛朋雨老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

指紋顯現:粉末法+水濕指紋顯現

實驗原理:

潛伏指紋的殘留物中,水分佔相當大的比例,大約含98.5 %,另有少量的有機物。汗液中大量的水可以吸附粉末,粉末法就是利用這種原理。對於遺留時間稍久之指紋或因接觸額頭、鼻尖等處油脂稍多之潛伏指紋,因為水分已逐漸蒸發,但仍有汗液中不易蒸發、黏稠性高之有機物附著,所以依然會顯現。水濕指紋SPR是一種二硫化鉬的溶液(黑色)其對於油脂性檢體特別敏感適用於淺色不吸水物體,而深色檢體必需用以碳酸鋅組成的溶液才能有較大反差。

環糊精(Cyclodextrin)

環糊精(Cyclodextrin)
國立台灣師範大學化學研究所碩士生林明楠/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

環糊精是環狀低聚糖的總稱,由5個或更多的吡喃葡萄糖分子所構成。五個單體聚合成的環糊精在自然界中並不存在。一般常見的環糊精有α-環糊精,β-環糊精,γ-環糊精,δ-環糊精四種,它們結構中吡喃葡萄糖單體數目分別為6,7,8,9,環糊精最顯著的特徵是具有一個親水性的外環,而分子內部為疏水性質且為具有一定尺寸的立體圓錐型空腔,此結構可對苯環等分子進行包接。環糊精是由葡萄糖基轉移酶作用於澱粉所產生。在近幾年廣泛應用於食品、製藥及化學工業,像是農業以及環境工程。

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