化學情境試題：維他命C的定量分析（Quantitative Analysis of Vitamin C）〔II〕
化學情境試題：維他命C的定量分析（Quantitative Analysis of Vitamin C）〔II〕
國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
化學教育
化學實驗、示範實驗、情境試題、實驗試題、形成性評量、總結性評量、化學發展史、化學家傳記
化學情境試題：維他命C的定量分析（Quantitative Analysis of Vitamin C）〔I〕
化學情境試題：維他命C的定量分析（Quantitative Analysis of Vitamin C）〔I〕
國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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情境描述
現代人由於生活和工作環境的改變以及心理情緒上的壓力，使得人們對維生素C（維他命C，vitamin C）需求較以往為高。有研究指出抽煙者及二手煙者，其體內血液中維生素C濃度均比沒有抽煙者為低，同時其維生素C代謝也比沒有抽煙者為快。再者，普遍外食的飲食習慣，適當補充維生素C是迫切需要的。維生素C攝取的來源，除了蔬菜、水果外，也經由服用人工合成維他命C錠來取代。圖一為現代的人們廣泛地使用藥錠形式的維他命C。
化學情境試題：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔III〕
化學情境試題：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔III〕
台中縣立大里高級中學化學科謝孟樺老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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化學情境試題：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔II〕
化學情境試題：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔II〕
台中縣立大里高級中學化學科謝孟樺老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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連結：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔I〕
解題策略
化學情境試題：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔I〕
化學情境試題：過火，是神話還是科學？（Firewalking: Myth or Science?）〔I〕
台中縣立大里高級中學化學科謝孟樺老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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情境描述
生長在台灣的我們，常見廟會活動，炮聲響徹雲霄，鑼鼓震天價響，信徒夾道燒香祈福，所到之處皆掀起一片歡騰熱潮。接著點燃煤炭，烈火高溫驅退了圍觀的人潮，當火焰化為漫延數尺的炭床餘燼，滿滿人潮又淹沒了廣場，先鋒先將驅趕了靠近高溫炭床的人群，開出一條路。接下來，重頭戲登場—過火（firewalking），抬轎的轎夫赤腳走過高溫的炭床（圖一），跟隨過火的民眾亦赤腳踏過，現場的氣氛讓人感到震撼，可是卻沒有人因此受傷，是信仰的虔誠庇護雙腳？是神明的威靈展現魔法？還是單純的科學？
圖一：廟會的過火儀式
圖片來源：謝一麟，http://www.flickr.com/photos/tragicomedy1979/3076235287/
化學情境試題：阿斯巴甜─人工甜味劑（Aspartame – Artificial Sweetener）〔III〕
化學情境試題：阿斯巴甜─人工甜味劑（Aspartame – Artificial Sweetener）〔III〕
雲林縣立斗南高級中學化學科王怡惠老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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連結：阿斯巴甜當作人工甜味劑（Aspartame as an Artificial Sweetener）〔II〕
參考答案
化學情境試題：阿斯巴甜當作人工甜味劑（Aspartame as an Artificial Sweetener）〔II〕
化學情境試題：阿斯巴甜當作人工甜味劑（Aspartame as an Artificial Sweetener）〔II〕
雲林縣立斗南高級中學化學科王怡惠老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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連結：阿斯巴甜─人工甜味劑（Aspartame – Artificial Sweetener）〔I〕
化學情境試題：阿斯巴甜─人工甜味劑（Aspartame – Artificial Sweetener）〔I〕
化學情境試題：阿斯巴甜─人工甜味劑（Aspartame – Artificial Sweetener）〔I〕
雲林縣立斗南高級中學化學科王怡惠老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
情境描述
人工甜味劑（Artificial sweetener），也稱作人工甘味劑、人工甘味料、人造甜味劑、人造甘味劑、人造甘味料，泛指食品賦予甜味的添加劑。代糖（Sugar subsitute）是低熱量的人造甜味劑，常添加到需要減少熱量的食物或飲料中。現今大多以「代糖」兩字來泛指人工甜味劑。
愛吃甜食又怕胖是許多人的煩惱，因此市面上出現一些「代糖」食品，這些食品的特點是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖代替，使食品同樣有甜味。再者，因為它們具有不影響血糖的特性，適合糖尿病者酌量食用，提升糖尿病友的生活品質。添加代糖的食品，包裝上通常標示「無糖」(sugarless、sugar free或no sugar added等)，讓消費者可享受美食又能甜得很健康。常見的一種代糖為阿斯巴甜（aspartame）。
阿斯巴甜的化學式為C14H18N2O5，其結構式如圖一所示，它是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）和經過甲醇酯化的苯丙胺酸（L-phenylalanine）組成的雙胜肽（dipeptide），是最常用的人工甜味劑。
圖一 阿斯巴甜的結構式
圖片來源：Aspartame, http://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame
化學示範實驗：星火燎原—硝酸鹽的熱分解（Thermal Decomposition of Nitrates）
化學示範實驗：星火燎原—硝酸鹽的熱分解（Thermal Decomposition of Nitrates）
國立彰化師範大學化學系學生鄭佳華 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
前言
用水彩筆沾取透明溶液在一張空白紙上隨意繪畫或寫字，紙張吹乾或風乾後再以線香點燃，居然能燒出與繪畫的圖案或寫出的字，而在未繪圖區則安然無恙，這是怎麼回事呢？
示範實驗影片
請按此連結：星火燎原—硝酸鹽的熱分解（Thermal Decomposition of Nitrates），YouTube。
化學示範實驗：可口可樂神奇凝冰—過冷
化學示範實驗：可口可樂神奇凝冰—過冷 (Supercooling)
國立彰化師範大學化學系學生高連陽 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
前言
市面上的“可口可樂神奇凝冰販賣機”搖一搖可樂瓶就會瞬間結冰，為什麼呢？可樂到底是如何變成可樂冰呢？現在就讓老師演示“可口可樂神奇凝冰”給大家觀賞吧！同學們，妳們也可以自製可樂冰喔！
示範實驗影片
請按此連結：可口可樂神奇凝冰—過冷現象（Supercooling），YouTube。