物質構造

消旋混合物（Racemic Mixture）
國立新莊高中化學科陳偉民退休教師/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

在化學領域中，消旋混合物又稱消旋物（racemate），是由掌性分子的左旋與右旋鏡像異構物等量混合而成。最早被發現的消旋混合物是「消旋酸」，巴斯德（Louis Pasteur）發現它是酒石酸的兩種鏡像異構物之混合物。

立體化學 (Stereochemistry)
國立新莊高中化學科陳偉民退休教師/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

立體化學是化學的一門分科，主要是研究分子中各原子的相對空間關係。研究掌性分子是立體化學裡的重要分支。立體化學是化學極重要的面向，研究的對象橫跨有機化學、無機化學、生物化學、物理化學和超大分子（supramolecular）化學。立體化學包含測量及描述這些空間關係的方法；這些空間關係對分子的物理及生物性質造成的影響，以及這些空間關係對分子活性造成的影響（動力立體化學）。

巴斯德（Louis Pasteur）可視為第一位立體化學家，他在1849年發現由釀酒的容器中收集到的酒石酸鹽可使平面偏極光旋轉，而由別的來源取得的酒石酸鹽則無此性質。因為光學異構物現象，這兩種鹽唯一不同之處，就是能否使平面偏極光旋轉。在1847年凡荷夫和列貝爾（Joseph Le Bel）以連接到碳原子的四面體結構解釋了旋光性。

沙利竇邁（thalidomid）造成的災難為立體化學的重要性做了一次不名譽的演示。沙利竇邁是一種處方藥，1957年在德國製備成功，可治療孕婦晨起的噁心感，但最後發現這種藥會造成胎兒畸形。原來，這種藥有一種光學異構物是安全的，但另一種異構物有不良的畸形作用，對胚胎早期的成長與發育造成嚴重的遺傳傷害。在人體內，沙利竇邁會消旋化，即使只吃進一種立體異構物，也會產生另一種異構物。沙利竇邁目前作為治療痲瘋病的藥物，婦女使用時必須同時服用避孕藥，以免發生與懷孕有關的畸形。由於此一災難，民眾形成一股推力，要求藥物公開上市之前必須做嚴格的測試。

休克爾法則（Hückel’s Rule）
國立新莊高級中學化學科陳偉民教師/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

在有機化學中，休克爾法則可估計一個平面環狀分子是否具有芳香族的性質。在1931年，物理化學家休克爾（Erich Hückel）首先以量子力學完成此一法則的理論依據。到了1951年，馮杜靈（von Doering）將此一法則簡潔的表示為4n + 2。如果一個環狀分子的π電子數等於4n + 2，此分子即遵守休克爾法則，其中n是零或任何正整數（其實明確的例證只有從n = 0 ~ 6）。此一法則的理論是基於休克爾分子軌域計算法（Hückel’s method），再以環中粒子（particle in a ring）系統修正而得。

焰色試驗法（flame test）
臺北市立第一女子高級中學二年級李盈萱 /臺北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

焰色試驗法(flame test)是根據元素獨特的放射光譜(emission spectrum)偵測元素離子成份的方法，而金屬離子是常見樣品。簡易焰色試驗法是將待測固體或溶液放在本生燈火焰(bunsen flame)上加熱，並觀察最後的焰色。實驗中常用鉑絲、鎳鉻合金絲或一些活性較小的金屬線，做成一個小圈狀來盛載帶測樣品，而這些金屬線可以用濃鹽酸或其他強酸重複洗淨再使用。
　　
鈉離子是許多化合物中常見的元素，其明亮的金黃色火焰在焰色試驗法中，會影響到其他離子焰色的顯現，所以在做實驗時，常使用鈷藍玻璃(cobalt blue glass，含有鈷離子的深藍色玻璃），來濾除鈉離子所產生的焰色，如此才可更容易的觀察到其他離子的焰色。

烷烴(alkanes)
台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

烷烴屬於一種烴類(hydrocarbons)，也就是一種只含有碳和氫的有機化合物。烷烴結構中的碳原子與碳原子間皆只以單鍵連結，也就是說烷烴屬於一種飽和烴。

烷烴中的每個碳會有4個鍵，包括了C-C鍵或是C-H鍵，其中碳與碳連結形成碳骨架，可稱為碳主幹。一般來說，碳的數目通常被用來辨識烷烴的大小，碳數愈多，則烷烴的分子量愈高，一般而言，其沸點也愈高。