丙酮（Acetone）
臺北市立第一女子高級中學二年級李依柔/臺北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
基本性質
製造方式
1.古時候以石灰中和木材乾餾所得的木醋液或工業上製得乙酸得到乙酸鈣，熱裂解(160℃)乙酸鈣（Ca(C2H3O2)2）可得丙酮和碳酸鈣
反應流程圖：
2.乙炔（C2H2）在氧化鋅催化劑上與水蒸氣反應生成丙酮，反應式：
2C2H2 ＋3H2O 
CH3COCH3 ＋CO2 ＋H2
3.乙醇蒸氣在鉻酸鋅催化劑存在下，高溫反應生成丙酮
檸檬酸 (Citric Acid)
臺北市立第一女子高級中學高中二年級張效瑄/臺北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
基本性質
檸檬酸，分子式為C6H8O7，IUPAC命名：2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid，分子量192.12，屬於三質子弱酸，一般蔬果中都存在的的有機弱酸，酸性比一般羧酸稍強一點。在柑橘類，或檸檬的水果中的含量較高，可以作為天然的防腐劑，或者是添加在飲料和食物內作為食品添加物使用，結構如下：
外觀
室溫下的檸檬酸呈現白色的晶體粉末，其結晶可無水晶體或含一個結晶水的水合晶體。在熱水中結晶會得到無水合物，在冷水中結晶則得到的是水合物。水合物加熱到74℃時也會會分解形成無水合物。
透明質酸（Hyaluronan）
台北市立第一女子高級中學高中二年級游雅涵/台北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
簡介
透明質酸，又稱醣醛酸、玻尿酸（Hyaluronic acid），簡稱HA，化學式為(C14H21NO11)n，是一種可溶於水且不含硫的黏多醣，存在生物體的上皮細胞組織及神經組織。由1934年美國哥倫比亞大學的Karl Meyer和John W．Palmer從牛眼玻璃體首先分離出。其命名是以Hyaloid（玻璃體、希臘文）萃取的uronic acid（醣醛酸）結合形成Hyaluronic acid。
透明質酸是一個以D-葡萄糖醛酸及N-乙醯葡糖胺組成的雙糖聚合物。D-葡萄糖醛酸及N-乙醯葡糖胺之間由β-1,3-配糖鍵（glycosidic bonds）相連，雙糖單位之間由β-1,4-配糖鍵相連。雙糖單位可達25000之多，在生物體內透明質酸的分子量可從5千到2千萬道耳吞。人體關節液中的平均透明質酸分子量約為三至四百萬道耳吞，而人類臍帶中純化出的透明質酸則約為3,140,000道耳吞。
透明質酸基本結構：
酒石酸（Tartaric Acid）與葡萄酒
台北市立第一女子高級中學二年級游雅嵐/台北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
基本資料
應用
1.酒石酸為一種肌肉毒素，它會抑制蘋果酸（Malic Acid）的產生。成年人的安全劑量是7.5 gram/Kg，高劑量會造成癱瘓及死亡，故酒石酸為安全的食品添加劑，在食品添加劑編號為E334的抗氧化劑，常見於微酸的甜食中做為酸味的調配劑。其重要衍生物有酒石酸氫鉀（亦稱酒石英或塔塔粉）、酒石酸鉀鈉（一種溫和的瀉藥）和酒石酸銻鉀（吐酒石）。
喹諾酮（Quinolone）
台北市立第一女子高級中學二年級李屏/台北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
喹諾酮的發展歷史
有研究人員認為，第二次世界大戰中，被用來治療瘧疾的氯奎寧劑（Chloroquine），是第一個喹諾酮類抗生素。但1962年，由George Lesher等人所發現的耐啶酸（Nalidixic acid），普遍被認為是第一個用於臨床上的喹諾酮類抗生素，用於治療泌尿道感染。耐啶酸結構如下：
自從耐啶酸被使用後，有多達一萬種的類似物被合成製造出來，只有少數幾種可應用於臨床上。喹諾酮是一種人工合成的廣效型抗生素，擁有一個雙六圓環不飽和亞胺烯酮架構雜環化合物。喹諾酮的基本結構如下：
黃體素 (Progesterone)
臺北市立第一女子高級中學國二年級李渝萱/臺北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/ 國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
天然的黃體素是一種類固醇，亦稱P4（pregn-4-ene-3,20-dione）、助孕素、孕酮、黃體酮，分子式為C21H30O2，此分子最早由Willard Myron Allen的團隊發現。他們測得其熔點、分子量，更加以命名，progesterone一詞是由「progestational steroidal ketone」結合而成的，其結構如下：
黃體素的結構中有四個環烴，三個甲基、兩個酮基，並沒有強的極性官能基，與其它固醇類相同屬於疏水性的分子，且是人體內最多的天然孕激素類。因其疏水的性質，可以藉細胞膜以囊泡的形式在任何細胞運輸，但在子宮內膜裡，會進入特定細胞內，與其細胞質中的特定受器蛋白 (progesterone receptor) 緊密結合。此複合物進入細胞核後，可視為一個轉錄因子，與一個反應元 (progesterone response element) 結合後，藉此將相對應的基因打開或關閉，調控生理表現。
聚二甲基矽氧烷 (Poly Dimethylsiloxane)
臺北市立第一女子高級中學二年級周君穎/臺北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
簡介
聚二甲基矽氧烷即poly（dimethylsiloxane），簡寫為PDMS，密度為965 kg/m3，屬於有機矽的聚合物，結構式如下圖：
製造
1.工業上可由以下反應流程製造鏈狀的聚二甲基矽氧烷：
若原料為三氯甲基矽烷時，經過水解反應、聚合反應可形成交錯的網狀結構，稱做甲基矽氧烷樹脂（silicone resins)。
可在反應中添加適量的一氯三甲基矽烷(僅能接於聚合物鏈結構的末端)控制聚合物的分子量，也可控制產物的黏度。
同化性雄性類固醇（anabolic-androgenic steroids）與運動表現及副作用
台北市立第一女子高級中學二年級周佳怡/台北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
基本介紹
同化激素（Anabolic steroid）亦稱蛋白同化激素，是一種能夠促進細胞的生長與分化，使肌肉擴增，甚至影響骨頭的強度與大小。同化激素是由天然來源的雄性激素經結構改造，降低雄激素活性，提高蛋白同化活性而得到的半合成激素類藥物。睪酮是最為常見的天然來源的蛋白同化激素，也是天然的雄性激素。
同化激素的結構與睪酮的結構類似，睪酮的結構如下：
同化性雄性類固醇（anabolic-androgenic steroids）在運動員的使用可有特殊生理影響，因為同化性雄性類固醇可以直接增加肌肉中蛋白質的合成及促進同化性雄性素荷爾蒙的分泌，這類藥物除具有增加肌肉塊頭和力量，並在減重時仍保持肌肉強度。此外，同化性雄性類固醇還可加快訓練後的恢復，有助於增加訓練強度和縮短時間。
水楊酸(Salicylic acid)的去角質功能
台北市立第一女子高級中學二年級張物華/台北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
一、水楊酸的基本資料
二、水楊酸在皮膚科學的應用
原理
水楊酸能夠在不影響活性表皮的結構下，藉著溶解角質（stratum corneum）細胞間質，使角質細胞剝離產生脫屑作用，因此廣泛地應用於軟化或去除多餘、老廢的角質細胞。
水楊酸可因製劑濃度不同而有不同的藥理作用：
三、水楊酸和果酸的去角質功能比較
果酸是一種水溶性的成分，分子量小，容易經皮滲透到皮膚的深層。所以果酸的作用是直接影響表皮基底層細胞代謝，並促使真皮層的膠原細胞增生。濃度愈高，效果愈好，可是相對性的刺激與傷害也愈大。
