化學

水溶液凝固點降低（Freezing-point Depression）
國立臺灣大學化學系陳藹然博士/國立臺灣大學化學系黃俊誠博士責任編輯

台語有句俗諺形容有權勢有能力的人「喊水會結凍」，水真的這麼容易結冰嗎？也許純水是，其他的水溶液可不見得。英國的宗教家華特生（Richard Watson，1737-1816）在1771年時測量不同濃度鹽類水溶液的的凝固點，發現鹽類溶液凝固點的降低值和溶液含鹽量成正比，且相同重量但不同鹽類造成的水溶液凝固點下降值也不盡相同。到了1788年，英國物理學家布拉格登（Charles Blagden，1748-1820）測量了氯化鈉、硝酸鉀、酒石酸鉀鈉、硫酸鎂、硫酸亞鐵等鹽類水溶液的凝固點，結果指出加入的鹽量和水溶液凝固點的降低值成簡單正比，稱為布拉格登定律（Blagden’s Law）。

水溶液凝固點降低 (Freezing-point Depression)與沸點升高 (Boiling-point Elevation)
國立臺灣大學化學系陳藹然博士/國立臺灣大學化學系黃俊誠博士責任編輯

水溶液有很多特性，譬如具有滲透壓、高表面張力、凝固點和沸點與水不同等，18世紀時科學家就知道水溶液的凝固點比純水低與沸點比純水高。不只是只有水溶液，只要是含非揮發性溶質的溶液都會有這項特性。

蠶絲 (Silk)
臺北市立第一女子高級中學三年級林欣怡/臺北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

蠶絲的來源

蠶絲是一種蛋白質纖維，由熟蠶結繭時分泌的絹絲液凝固而成，是天然高分子材料之一。蠶所吃的桑葉，是用來做成絲的原料，平均1000隻蠶，從出生到吐絲需要吃20公斤的桑葉，但所吐出來的絲卻只有半公斤左右。

蠶的身體裡面盤繞了兩條腺體，這兩條絹絲腺在蠶的鼻口部分匯集成一條吐絲管。蠶的幼蟲經脫皮四次後會開始造繭，一隻蠶約需花費六十個小時，才能吐出長達1.6公里的絲。蠶吐絲的孔叫絲嘴，初步吐出來的絲呈現液態，一接觸空氣後會立刻硬化成為絲纖維。只要把蠶繭放入沸水中煮再抽絲，便可以得到生絲，然後再經織紡、染色、印花，就是一匹匹細緻柔美的絲綢了。