Triglyceride

三酸甘油酯（Triglyceride）
台北市立第一女子高級中學二年級陳冠穎/台北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

三酸甘油酯的結構與性質
三酸甘油酯（Triglyceride）是動物性油脂與植物性油脂的主要成分，由一個甘油（glycerol）分子與三個脂肪酸（fatty acids）分子構成，化學式為CH₂COOR-CHCOOR’-CH₂-COOR”，其中R、R’、R”為烷基長鏈。由於自然的脂肪包含許多不同的三酸甘油酯，因此它們沒有固定的熔點，而是形成一個非常寬的熔化溫度帶。

三酸甘油酯之結構（圖片來源：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E … 8%E6%B2%B9%E9%85%AF）

三酸甘油酯的生理功能