Glucosamine

葡萄糖胺(Glucosamine)
國立臺灣大學動物學研究所李岱威/國立臺灣大學動物所陳俊宏教授責任編輯

葡萄糖胺(C₆H₁₃NO₅)其實是一種胺化糖，也就是在葡萄糖上加上一個胺(-NH₂)的官能基，而葡萄糖胺是生物自我合成聚合特殊醣蛋白或醣脂質時一個相當重要的分子。特別是在軟體動物的殼、節肢動物的外骨骼或是真菌的細胞壁含有大量葡萄糖胺，而一般市面上販售的葡萄糖胺也是從甲殼類或是牡蠣的外殼提煉而來的。而葡萄糖胺經過人體作用會聚合成醣胺多醣，成為身體軟骨組成中主要的分子。