維他命D具抑制脂質生成效果 (Vitamin D is an inhibitor of lipogenesis)
國立臺灣大學生命科學系范姜文榮編譯/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群教授責任編輯
編譯來源：ビタミン D が体内の脂質量を抑制
生物藉由各種方法調節脂質的量，當脂質代謝異常，會誘發代謝症候群 (metabolic syndrome) 或癌症等疾病。日本京都大學的研究團隊發現，存在於體內的維他命D具抑制脂質生成 (lipogenesis) 功能，有助更深入瞭解脂質代謝機制，及提供開發新治療法。該研究成果2017年2月刊載於科學期刊《Cell Chemical Biology》。
膽固醇（Cholesterol）
國立臺灣師範大學化學系劉嘉倫碩士生/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
膽固醇的化學式為C27H46O，膽固醇的名字源自希臘文chole（膽汁）、 stereos（固體）再加上結構中含有羥基所以在結尾加上”ol”。膽固醇是細胞膜的代謝產物，藉由血漿來運送，它是哺乳類動物細胞膜的主要維持和構成結構，膽固醇也是製造膽酸、類固醇激素和幾個脂溶性維生素不可缺少的成分。
膽固醇是動物體不可缺少的一部分，大部份是由肝臟來製造，約佔了每天總膽固醇的百分之二十到三十，其他部分像是腸道、腎上腺、生殖器官也都會製造。膽固醇被肝臟氧化成各種膽酸，膽酸伴隨著肝臟分泌的膽固醇進入膽汁，大約百分之九十五的膽酸被腸道重新吸收，剩餘的由糞便排泄。
動物脂肪是由三酸甘油脂和少量的磷脂和膽固醇的混合所組成，所以所有含有動物脂肪的食物所含有的膽固醇含量不一定，主要食物來源有乳酪、蛋黃、牛肉、豬肉、家禽和蝦。
總脂肪的攝入量尤其是飽和脂肪和反式脂肪，比膽固醇本身在血液中發揮更大的作用，飽和脂肪存在於全脂乳製品、動物脂肪，幾種類型的油和巧克力。 反式脂肪通常是來自部分氫化不飽和脂肪，研究顯示由於其不利健康的影響，減少或避免反式脂肪的飲食。反式脂肪常存在於人造黃油及氫化植物油，因此在許多快餐食品、零食、油炸或烘烤食物。