脂肪

最肥的脂肪(fat)
知識通訊評論第39期

科學家最近發現，某種脂肪最容易造肥胖，這種速食中的脂肪成分，會造就啤酒肚子。

食用卡洛里含量相同的脂肪，某些脂肪會特別的讓你肥胖。

這是以普遍存在於速食中的反式脂肪酸餵食猴子之研究中發現的。食取反式脂肪酸的猴子，比起食取含有完全相同卡洛里數量，但卻是不同類脂肪的猴子，腹部周圍的油脂積累要多出百分之三十。

由於「反式脂肪」增加「壞的」膽固醇水準，引起心臟病，它已被認為是健康飲食之敵。但是每當論及肥胖之時，一般假設反式脂肪、飽和脂肪及未飽和脂肪的問題一樣大，因為它們有等量的熱量。