礦物質

礦物質 (Mineral)
台灣師範大學化學系博士生白蕙棻/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

除了普遍存在於有機體分子的四種元素碳、氫、氮、氧，膳食礦物為有機生物體所需的化學元素。礦物質這個詞彙是古式的，自從我們以離子描述定義或是化學化合物和實際礦物。一些營養學家勸告這些較重的元素須從特定的食物攝取供應（這些食物富含有利的元素）。化合物有時也包含礦物質比方說碳酸鈣。而有些礦物質則來自於自然資源譬如地面牡蠣殼。有時礦物從食物添加在個別的飲食中，例如礦物質補充，最著名的是碘以碘化物鹽類處理。