苯甲酸

苯甲酸（benzoic acid）
國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

苯甲酸，C₇H₆O₂(或 C₆H₅COOH)，是一種無色結晶固體，也是最簡單的芳香羧酸。名字是從安息香來的，曾經是長久以來苯甲酸的唯一來源。這個弱酸及其鹽類被用來做食物防腐劑。苯甲酸是許多化學合成物質的前驅物。

歷史
苯甲酸最早在16世紀發現。Nostradamus首先描述了安息香的乾餾，隨後Alexius Pedemontanus、Blaise de Vigenère也陸續做了紀錄。
Justus von Liebig and Friedrich Wöhler在1832年測定了苯甲酸的結構。他們也研究了馬尿酸與苯甲酸間的關係。
1875年，Salkowski發現了苯甲酸抗真菌的能力，並使得長久以來使用苯甲酸鹽當做防腐劑（包括水果）。