α-葡萄糖與β-葡萄糖
α-葡萄糖與β-葡萄糖 (α-Glucose and β-Glucose)
臺北市立第一女子高級中學二年級徐士淳/臺北市立第一女子高級中學化學科江慧玉老師
葡萄糖 (glucose) 是一種六碳糖 (hexoses) 的醛糖 (aldoses)，有直鏈與環狀兩種形式，大部分的情況 $$(99\%)$$ 以環狀存在，在生物能量的製造中扮演重要的角色，既是光合作用的產物，也是呼吸作用的反應物。因此可以說葡萄糖是生物的能量儲存者，也是生物體中的建構元件。我們所熟知的澱粉與纖維素，即是由多個葡萄糖形成多醣而產生的。