可可果的終極利用,不只有巧克力!
你有想過可可果的吃法其實不只有巧克力嗎?(當然,熱可可也是一種。)不過其實我們日常會接觸到的可可製品只利用了可可果的一小部分,那剩下的部分去哪裡了?又能拿來做什麼呢?今天,就讓我們一起推開可可寶山的大門吧!
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Read more國際食品法典委員會(CAC)定義「總可可固形物重量達35%以上」的食品才能稱爲巧克力。[1] 出乎多數人的意料之外,在這個定義下,我們所熟知的金莎、七七乳加都算不上巧克力。然而,在地球的另一端,有一群人卻反其道而行,製作出了完全不含可可的巧克力,這究竟是怎麽回事呢?
Read more■在上集裡介紹了蔥、葡萄、夏威夷果仁、啤
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