啤酒

綿密的泡沫加上啤酒花的香氣，夏天痛快暢飲，冬天吃鍋燒烤再乾一口清涼，啤酒早已是台灣餐桌上的常客，加上精釀啤酒的流行，更是讓啤酒逐漸成爲餐酒館的主打。但許多熟悉啤酒的人卻不曉得，在世界各地，如此暢銷的飲料也悄悄搭上了「永續」的風潮，釀造方式五花八門，今天就讓我們略窺一二吧！

英國達特茅斯大學考古研究團隊透過殘餘物化學分析檢驗來自古埃及前王朝時期聚落Hierakonpolis的兩類陶器，發現均與啤酒有關，成功將埃及啤酒釀造的時間回溯至公元前3800至3600年間。當時的啤酒可能由大麥與小麥釀造、濃稠如粥、甜膩且酒精濃度低。啤酒釀造業在埃及前王朝時期可能是高度組織與專業化的產業。

一群科學家開發出了一種新風味的啤酒。特別的地方在於，他們用的啤酒酵母是取自於220年的沈船裡。這艘船的遺骸在1977年被發現，然後在大約20年之後，研究人員在船上找到了26瓶沒有開過的啤酒。這批啤酒被認為是世界上最古早的啤酒。其中一瓶現在被放在澳洲塔斯馬尼亞的 Queen Victoria Museum 公開展覽。

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■常常聽人說，老酒越陳越香。但是170歲

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